黃山毛峰干茶可以根據(jù)葉芽的芽鋒來(lái)判別茶的好壞,芽毫多者為上品,芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。 黃山毛峰茶有其固有的特點(diǎn):形細(xì)扁、稍卷曲,色呈杏黃、明澈清爽,聞之香氣持久似白蘭。黃山毛峰干茶可以根據(jù)葉芽的芽鋒來(lái)判別茶的好壞,芽毫多者為上品,芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。 茶葉質(zhì)量的好壞,首先可從香氣上來(lái)辨別。將鼻子湊近茶葉,嗅之香氣低悶、有粗老氣,則說(shuō)明是低質(zhì)茶葉。反之,質(zhì)好的高級(jí)綠茶,不但外形嫩綠白毫顯露,并嗅之有鮮爽清新之感,也或有近似蘭香、板栗香味;好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來(lái)講,好的綠茶應(yīng)“鮮靈油潤(rùn)”;好的紅茶應(yīng)“烏潤(rùn)光澤”;而好的烏龍則“青褐光潤(rùn)”。 再有就是通過(guò)茶沖泡來(lái)看茶是否為上品的幾點(diǎn)(1)嗅香氣茶葉經(jīng)杯中沖泡后,將茶杯連葉底一起,送入鼻端進(jìn)行嗅香,如果聞到茶香清高純正,使人有心曠神怡之感者,則說(shuō)明是上好茶 。 (2)看湯色在看湯色是應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后,傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi),在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉,湯色以淺綠或黃綠為宜,并要求清而不濁,明亮澄澈。 (3)嘗滋味一般認(rèn)為來(lái)說(shuō),綠茶茶湯濃醇爽口,屬上等綠茶;如果平淡澀口,多為粗老綠茶。 (4)評(píng)葉底評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底,看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次,同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。 |