專家曾多次發(fā)現(xiàn)部分紫筍茶〔綠茶)呈現(xiàn)花香,長(zhǎng)興茶葉原料的優(yōu)勢(shì)在制作多種名茶中得到發(fā)揮;葉底”紅尚明,尚嫩勻“。 ?????? 長(zhǎng)興夏季工夫紅茶外形“尚緊結(jié),多有毫,尚烏潤(rùn)”,比福建一級(jí)工夫紅茶高5分之多,可能跟茶樹品種或原料嫩度等因素有關(guān);湯I(xiàn) “較紅亮”,香氣“較高鮮”,均比高2分;葉底“紅亮,芽葉成朵,尚嫩厚”,比高2分,主要是原料偏嫩的緣故;滋味因“微青澀”得分較略低1分,由于前期試驗(yàn)中存在發(fā)酵不足現(xiàn)象,導(dǎo)致茶多酚氧化不完全從而出現(xiàn)品質(zhì)弊病。 秋季工夫紅茶外形“尚緊有毫,尚烏潤(rùn)”,得分與CK接近;湯色“紅亮”,比化高4分,可能是伴隨發(fā)酵技術(shù)的改進(jìn)使得茶黃素等茶色素含量增加;香氣得分高達(dá)90 分,比的“較高”高5分,這跟秋茶香氣普遍較好一致;葉底“尚紅亮,嫩軟”,得分與CK相當(dāng);滋味由于“欠鮮爽”比低2分,秋茶原料內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分逐漸減少,再加上茶園此前缺乏施肥等管理措施,導(dǎo)致成茶滋味組分相對(duì)偏少。 夏季紅餅茶外形“小圓餅,尚周正,稍松,尚烏潤(rùn), 表面有筋?!?,由于產(chǎn)品特點(diǎn)不同,參考CK其得分為80 分;湯色“尚紅偏淺”,得分83分;香氣“尚高”,得分83分;滋味“醇和”,得分84分;葉底“尚紅稍暗,尚嫩”,得分81分。秋季紅餅茶外形“小圓餅,周正,松緊適中,烏褐,表面有筋?!保认募炯t餅茶得分高2分,湯色“較紅亮”,高5分,再次表明秋茶湯色勝過夏茶;香氣’尚高,略帶花香“,高1分,專家曾多次發(fā)現(xiàn)部分紫筍茶〔綠茶)呈現(xiàn)花香,長(zhǎng)興茶葉原料的優(yōu)勢(shì)在制作多種名茶中得到發(fā)揮;葉底”紅尚明,尚嫩勻“,高2分;滋味”微粗澀“,得分反而低3分,可能是原料較老導(dǎo)致發(fā)酵難度增大。 |