老茶頭怎么泡,沖泡時需要注意什么

時間:2021-09-14 作者:無恥的馬賽克 來源:茶文化

相比同原料品級的普洱熟茶,老茶頭含有豐富果膠質,因此沖泡后的茶湯甜度更高,湯色更加紅濃艷亮,口感更佳爽滑。

那么具體老茶頭怎么沖泡呢?

1、蓋碗沖泡法

投茶:12克老茶頭干茶(200ml蓋碗)

洗茶:老茶頭緊結、耐泡,可以放心的洗茶、潤茶一至二遍。

一般沖飲老茶頭都潤洗兩遍。第一遍注水蓋過茶葉即可,然后靜置幾秒,再出湯倒掉;接著第二遍快速潤洗出湯倒掉。

沖泡:注水時盡量避開茶葉,可采用沿璧注水或定點注水方式,水線細;如喜好滑糯感,則水溫稍低(水沸之后靜水沖泡);如喜好香糯感,則水溫更高。

手法要訣“多悶少透”;整個沖泡過程中,不要攪、搖、撥動葉底,以免茶湯渾濁、加重澀感及出水味。

出湯:在注水之后,蓋上蓋,略微停留幾秒即可出湯。

由于是茶頭成塊,前兩三道的湯色會比較紅亮不濃,然后隨著沖泡次數(shù)的增多,湯色逐漸紅濃明亮。

中間五至十道水可留心觀察是否泡開,再根據舒展情況增加5-10秒浸泡時間,調整口感和湯色。最后第三個階段時,可再相應的增加10-30秒時間,視情況、個人口味而定。

以上為普遍出湯時間,具體情況可按個人喜好、耐泡度有所調整。如此,可連續(xù)沖泡二十道以上。

分茶:分茶時要注意“低斟”,將公道杯中的茶湯分別均勻分入品茗杯中。

品飲:先觀湯色(視覺),其次聞香(嗅覺),然后小口慢飲,口內回轉,緩緩咽下(味覺)。

品飲的時候不要喝的太燙,入口以有熱感又不燙口為佳。

2.直接煮飲

老茶頭還可以直接采用煮飲的方法,茶葉接觸水的時間較長,所以我們需要適當?shù)臏p少投茶量,比較推薦的茶水比是1 : 80 或 1 : 100。

一種是老茶頭加入熱清水直接文火慢煮,煮出適宜的湯色和口感,茶湯沸騰即可,濾出茶湯品飲,建議用陶器、配上粗樸的古陶器杯品飲,特別有感覺。

另一種就是用“蒸汽式茶水分離器”,老茶頭茶葉和底層加熱的水是分離的,靠加熱下部的水,出蒸汽向上潤濕茶葉,水再滴落下來。

如此文火慢煮、時間長,口感醇香,順滑,少苦澀,湯色明亮純凈,透亮,如紅寶石一樣剔透,更加動人,而且氤氳的茶香滿室,可以放心的讀書、與友聊或去忙別的事情,待回頭想起時,也不用擔心茶煮老了,老少皆宜品飲,此為一樂雅事。


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