用鉛鉻綠、葉綠素、鐵粉、滑石粉、苦膽汁……來(lái)給茶葉染色，這種問(wèn)題由來(lái)已久。

鉛鉻綠加入茶葉，可以使茶葉的顏色變綠，提高茶葉的色澤度。摻鐵粉，可以使茶葉在出鍋時(shí)呈墨綠色，賣相非常好看，但一泡就露原形：茶湯可能變成黑色。添加滑石粉可以增加茶葉的白度，也可以增重。有些苦丁茶入口特苦，回味又腥又臭，可能是由柳樹葉加豬苦膽汁和香精制成，苦膽用來(lái)增加茶葉的黏度。

鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，鉛、鉻等重金屬一旦嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)中樞神經(jīng)、肝、腎等器官會(huì)造成極大損害，并引發(fā)多種病變，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重影響。茶葉中是不允許加入任何添加劑的，當(dāng)然也絕對(duì)不允許添加色素，那么怎樣分辨茶葉是否添加了色素？

鉛鉻綠是比較常見的綠茶人工色素，被鉛鉻綠染色的綠茶，每100毫升茶湯中大約有100～300μg的鉛，幾乎等于正常人一天攝入的鉛攝入量（214μg），鑒別方法有以下幾種：

1、揉搓干茶。將干茶放在指尖揉搓，如果手上會(huì)有顏色或粉劑樣物質(zhì)，則可能是染色茶。

2、觀察毫毛。有的茶葉品種有明顯的毫毛，可以觀察毫毛顏色，茶葉毫毛通常為白色，如果毫毛是綠色，則可能是染色茶。

3、看茶漬。泡完茶后先不洗杯，觀察形成的茶漬，一般茶漬呈淺黃、深黃、橘黃等偏黃偏褐色。如果是淺綠、墨綠、草綠等奇怪顏色，則可能是染色茶。

4、觀察水線。用紙杯泡杯茶，觀察紙杯壁上的水線，有明顯綠圈的則可能是染色茶。

5、看顏色分布。茶葉本身的色素生長(zhǎng)有生物規(guī)律可循，而色素茶的顏色要么通體顏色過(guò)于一致，要么顏色分布不遵從茶葉生物形態(tài)。

鉛鉻綠又名美術(shù)綠，用鉻酸鉛顏料沉淀到鐵藍(lán)顏料分散體上或使用鉻酸鉛顏料與鐵藍(lán)顏料混合均能制備出的一種顏料。美術(shù)綠的主要成分為鉻酸鉛和鐵藍(lán)，且鉻酸鉛的比例不低于50%。

可以通過(guò)測(cè)定茶葉中的鉛和鉻酸根，判定茶葉中是否含有鉻酸鉛。當(dāng)鉻酸鉛檢出時(shí)，需要定性測(cè)定茶葉中鐵藍(lán)，當(dāng)鐵藍(lán)檢出時(shí)，判定茶葉中含有美術(shù)綠。茶葉中的美術(shù)綠以鉻酸鉛的含量表示，根據(jù)計(jì)算鉻酸鉛的含量，從而表示茶葉中美術(shù)綠的含量。