安化黑茶有泡飲、煮飲兩種飲用方式,沖泡安化黑茶可使用蓋碗,110ml的蓋碗投茶5g,用開水沖泡,10s左右即可出湯,而煮安化黑茶,則需要用煮茶壺,取500ml冷水加入壺中,煮至沸騰,然后投入5g茶葉,再次沸騰后即可關(guān)火,最后將茶湯濾出飲用。
安化黑茶的沖泡方法:
一、泡飲
一般嫩度高,存放時間短的黑茶適合泡飲;茶葉中溶于水的物質(zhì),大多是低沸點(diǎn)的物質(zhì)。
1,原料等級較高的黑茶,如春茶,相對較細(xì)嫩,其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多,呈鮮爽味的氨基酸,苦澀味的茶多酚,咖啡堿的含量都比較高,采用泡飲方式,更能品飲出鮮爽度和層次感。
泡飲對茶湯的濃度,也較容易地把控,避免茶湯過濃而苦澀。
2,存放時間較短的新茶(3年以內(nèi)),茶葉新鮮,香味還停留在表面,若直接用來沖泡,則可以更好地體會其,色,香,味的層次變化。
新茶若是用來煮飲,則會放大茶的缺點(diǎn),澀感較重,剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。
二、泡飲后再煮飲
一般,宜選取相對較粗老的茶,先用沖泡的方法,把它的內(nèi)質(zhì)一泡一泡地,均勻地釋放出來。
泡飲幾次后,感覺到茶湯的滋味,已變得寡淡稀薄,然后再把葉底煮飲,將這道茶的內(nèi)質(zhì)全部地展現(xiàn)出來。
特別是十年以上的老黑茶,可以泡上十幾次后再煮,茶韻則會更加地濃厚。
老黑茶來之不易,且珍惜每一片上天的恩賜。