如果你是愛茶之人，那么到茶市上轉轉，稍一留意就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不僅有白茶的專營店，而且不少茶店也悄悄擺上了白茶。烈日炎炎，來到一商茶葉交易中心，看那些新鮮上市的白牡丹和白毫銀針，攤開在各種包裝袋里，像極了滿披銀毫的小精靈。即便是有些粗枝大葉的壽眉，也滿身清香。其實，除了綠茶，白茶也是很適宜在酷暑季節(jié)飲用的茶品。這個夏天，飲上一杯湯色杏黃、滋味醇鮮的白茶，在消暑清涼的同時，定會令你擁有一份祛濕退熱、降肺火之感。

你真的懂白茶嗎？

相對于紅茶、綠茶，同樣作為六大茶類之一的白茶，長期以來，在國內市場顯得頗為“低調”。然而，今年春夏，其處境卻顯得很不一樣。據(jù)統(tǒng)計，在2012年白茶市場的銷量漲幅達30%以上，足見落寞的白茶已開始走向前臺。

白茶以白化明顯、芽葉如蘭似蕙最佳，可市場卻都以大小論英雄。“這茶啊，真是說不清，道不明。有一回我們把店內一款很好的白茶推薦給前來買茶的一位茶友,可他卻說那茶外形感覺一般，我們是拿破茶糊弄他。當時就感覺真冤啊。”一商茶葉交易中心的一位茶商無奈地告訴記者，“雖然白茶外相并不突出，但香氣很濃，滋味鮮甜。”

據(jù)了解，這些年考慮到白茶的特色，企業(yè)在加工白茶的過程中，也更注重茶葉的香氣和口感。真正懂茶的人應該知道，芽頭的大小，僅是一個時間段的象征，好喝的茶葉未必是芽頭最小的茶葉，好看的茶葉也未必就是最好喝的茶葉。對茶企來說，雖不能控制芽頭的大小，但懂得如何挑選茶葉的干燥、勻整、顏色、凈度等等才是讓消費者信任他們、放心選茶最根本的保證。

你了解白茶有多好嗎？

白茶有獨特的制法。加工時，在氣溫較低的初春季節(jié)，采集芽葉肥壯的鮮嫩葉梢，攤放于通風陰涼的自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。因白茶不經(jīng)烘干而晾干，又在寒天制成，故不僅不吸熱，且芽心內包，不見日光。所以說白茶性寒，是難得的涼性飲料。

白茶屬輕微發(fā)酵茶，中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。特別是隨著近年來歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗輻射、抗腫瘤等功效，是非常難得的茶保健佳品。

你會收藏白茶嗎？

白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法。其存放時間越長，藥用價值越高。據(jù)了解，在十幾年以前，老白茶在北方市場幾乎很難尋找，因此茶客一般很難識別真正的老白茶。“老白茶可遇不可求，建議新手可以一邊喝一邊收，只要存放適宜，新白茶也能轉化成老白茶。”專家指出，“現(xiàn)在白茶的市場價格并不高，每年藏一部分新茶，并不用等待太久就可以享用。”