入水生香，滿園茶香遮不住，久久未散

入口留香，一股暖香達心窩，久久未忘

一杯好的單叢茶，不僅僅在于考究的工藝、優(yōu)秀的品質(zhì)，更在于得當恰到好處的沖泡之法門，那么沖泡單叢茶需要注意哪些？

下面跟著來看一看。

準備工作：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、茶巾、公道杯、茶杯、茶濾、

出湯時間：5秒左右

水溫：100℃

茶量：8g單叢茶（鳳凰單叢）

是否洗茶：否

沖泡單叢茶一般常用的主泡器多為蓋碗，白色薄壁的杯，明亮之湯，濃郁之花果香，簡潔又不失儒雅，同時白瓷蓋碗沖泡也很方便，價格合理，用來泡單叢茶也可以真實的還原茶湯的風味，當然，其實蓋碗用來泡任何茶都是可以的。

如果有條件，也可以使用紫砂壺來沖泡單叢茶，也是一番滋味在心頭~茶葉百科。

1、溫杯

泡單叢茶，先不要著急沖泡，第一件事一定要溫杯，將水燒開，用開水將茶具認真完全的燙洗一次，主要目的是祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，從而激發(fā)茶葉的活性，同時保持沖泡時茶味的純正性。

2、投茶量

日常情況下，蓋碗大小也不一，不過以110ml蓋碗為例，單叢的單次投茶量為8g，在此投茶量的基礎之下，滋味不淡，甜度增加，不偏不倚，耐泡度又好，湯感更醇順，且節(jié)省茶。

投茶量太少，茶味香氣寡淡，不能充分體現(xiàn)茶的特質(zhì)；投茶量過多，茶湯太濃，非資深老茶客大多接受不了；如果掌握不好出湯時間，還特別容易顯苦澀。

而8g的投茶量則剛剛好。

如果新手等，拿捏不準茶的量，可準備一個小秤，然后通過經(jīng)驗掌握投茶量。

準備好之后，將干茶投入蓋碗中，注意使用茶則和茶匙配合，不要用手直接拿去取，盡量保持完整和干凈性。

3、注水

一切都在進行之中，接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃。

首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。

沖泡注水時，水沒過茶葉就行，不要太滿而溢出。

4、出湯

沖水之后浸潤時間的長短，直接關系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也直接影響茶湯的品質(zhì)。好的茶湯取決于一個字--“快”。

出湯慢，則容易使茶湯苦澀、香氣薄弱。

5秒以內(nèi)是出湯的最佳時機，時不我待。快出湯是單叢茶沖泡的主旋律，尤其是前3~5沖，出水速度盡可能快。

在第5沖之后，可以適當?shù)倪M行坐杯，如5s、10s、15s，好的單叢茶泡7次不再話下。

具體的坐杯時長，根據(jù)個人口感喜好微調(diào)。

另外注意每道茶的茶湯要倒干凈，不留茶湯在蓋碗或壺中，避免“留根”以免影響下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的變化。

另外頭泡茶有的人說洗茶，有的人說不洗，其實都可以，不過一般不洗，因為只要茶葉正規(guī)、品質(zhì)優(yōu)秀，是可以直接泡的，當然如果非要洗，建議盡量快，不宜久悶，以免將茶葉的風味的香氣流失。

以上便是蓋碗的沖泡方法，沖泡時我們也不必分秒不差，可根據(jù)自己的實際沖泡，然后再做調(diào)整，到最后，也會得出自己的一套理論，從而隨心、隨性泡一杯好喝且香的茶湯。