溫州黃湯，亦稱平陽黃湯。產(chǎn)于平陽、蒼南、泰順、瑞安、永嘉等地，以泰順的東溪與平陽的北港所產(chǎn)品質(zhì)最佳。該茶創(chuàng)制于清代，并被列為貢品。

其特點(diǎn)是：條索細(xì)緊纖秀，色澤黃綠多毫；湯色橙黃鮮明，葉底嫩勻成朵，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味和酸鮮爽。民國時(shí)期失傳。新中國建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。浙江主要名茶之一。

類別：黃茶

產(chǎn)地：浙江南泰順、平陽、端安、永嘉等縣

簡介：溫州黃湯產(chǎn)于浙江南泰順、平陽、端安、永嘉等縣。品質(zhì)以泰順東溪和平陽北港(南雁蕩山區(qū))所產(chǎn)為最好。

歷史：黃湯始于清代，距今已有200余年。

1、采制工藝

溫州黃湯清明前開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展，要求大小勻齊一致。

炒制的基本工藝是殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。成品外形細(xì)緊纖秀，色澤黃綠披毫，香氣高銳，湯色橙黃明亮，滋味醇和爽口，葉底勻整成朵。

2、品質(zhì)特點(diǎn)

溫州黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)是，條形細(xì)緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣清芬高銳，滋味鮮醇爽品，葉底芽葉成朵勻齊。溫州黃湯產(chǎn)于浙南泰順、平陽、瑞安、永嘉等縣，品質(zhì)以泰順東溪和平陽北港(南雁蕩山區(qū))所產(chǎn)為最好。黃湯始于清代，距今已200余年。溫州黃湯清明前開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩多毫的一芽一葉和一芽二葉初展。要求大小勻齊一致。溫州黃湯制造分殺青、揉捻、悶堆、初烘、悶烘五道工序。

3、制作工藝

殺青：溫160℃左右，投葉量1～1.2公斤，要求殺勻殺透，待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可滾炒揉捻。

揉捻：繼續(xù)在殺青鍋內(nèi)進(jìn)行，降低鍋溫，滾炒到茶葉基本成條，減重50～55%時(shí)即可出鍋。

悶堆：將揉捻葉一層一層地?cái)傇谥褙疑?，厚約20厘米。

溫州黃湯上蓋白布，靜置48～72小時(shí)，待葉色轉(zhuǎn)黃，即可初烘。

初烘：用烘籠烘焙，每籠投悶堆葉1.2公斤左右，烘焙時(shí)間約15分鐘，七成干時(shí)下烘。

悶烘：初烘后適當(dāng)攤涼，收放在布袋內(nèi)，每袋1～1.5公斤，連袋擱置在烘籠上悶焙，掌握葉溫30℃左右，經(jīng)3～4小時(shí)達(dá)九成干，再經(jīng)篩簸，剔除片末，復(fù)火到足干，即可包裝。

4、品鑒方法

溫州黃湯湯色最明顯的特點(diǎn)，茶湯是純黃色，湯面沒有或很少夾混綠色環(huán)，黃湯的茶名也是由此得來。黃茶湯色多少透綠色，從湯面的茶杯邊緣的綠色環(huán)可以看出，溫州黃湯茶色透明鮮亮，與陳化的綠茶湯不同。青茶湯色是橙黃色或金黃色，其色度深淺與黃茶不同。溫州黃湯滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風(fēng)味，要精品細(xì)尋，就能識(shí)別。

1、外形：條形細(xì)緊纖秀

2、色澤：色澤黃潤綠，芽毫顯露

3、湯色：橙黃鮮明，清澈明亮

4、香氣：甜香清純，清芬高銳

5、滋味：滋味鮮醇，甘爽

6、葉底：芽葉成朵勻整