寧紅功夫紅茶知識

時間:2022-02-05 作者:那些年老虎的_溫柔 來源:茶文化

  寧紅工夫茶產(chǎn)于江西修水。江西修水位于贛西北邊隅,幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。山多田少,地勢高峻,樹木蒼青,雨量充沛。土質(zhì)富含腐殖質(zhì),深厚肥沃。春夏之際,云凝深谷,霧鎖高崗,茶芽肥碩,葉肉厚軟,造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品。江西修水山清水秀,云凝霧繞,從唐朝開始種植茶葉,歷史悠久,品質(zhì)精良。其傳統(tǒng)寧紅工夫茶,享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為"茶蓋中華,價甲天下"的殊榮,當代"茶圣"吳覺農(nóng)先生盛贊寧紅為"禮品中的珍品",并欣然揮毫題詞"寧州紅茶,譽滿神州".

  寧紅工夫茶采摘要求生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶,多為一芽一葉至一芽二葉,芽葉大小、長短要求一致。

  特點

  "寧紅"是我國獨特的傳統(tǒng)功夫茶之一。以其特有的風格而稱譽于世,素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香高持久、葉底紅亮、滋味濃薄和鮮爽而馳名中外。正如《茶葉全書》作者威廉。烏克斯所述:"寧紅外形美麗緊結(jié),色黑,水色鮮紅引入,在拼和中極有價值。"又說:"修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶,外形灰色而有芽頭,條子緊密,湯色佳良".

  寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直,鋒苗挺拔,略顯紅筋,色烏略紅,光潤;內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和,湯色紅亮,葉底紅勻。高級茶「寧紅金毫」條緊細秀麗,金毫顯露,多鋒苗,色烏潤,香味鮮嫩醇爽,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。

  寧紅工夫茶以獨特的風格,優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。主要暢銷歐洲,成為中國主要名茶之一。寧紅除散條形茶外,另有束茶名為「龍須茶」。

  解放后,"寧紅"茶區(qū)在黨和政府的關(guān)懷下,獲得很好的恢復(fù)和發(fā)展,面積由舊社會遺留下來的二千多畝發(fā)展到六七萬畝,產(chǎn)量也由原來的一千多擔增加到三萬余擔,特別是1953年,中央外貿(mào)部大力支持下,"寧紅"進行了工藝改革,改原來的"熱發(fā)酵"為"濕發(fā)酵",品質(zhì)大大提高,一度在國際市場上獲得較高的售價,真是譽滿全球,深受海外飲茶者所喜愛。

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