中國(guó)茶文化博大精深，歷代文人雅士喝茶、斗茶，以茶養(yǎng)生者比比皆是。 儒家的創(chuàng)始人孔子對(duì)吃喝的事看得很淡，他看重的是與飲食相關(guān)的禮數(shù)。子曰：飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂(lè)亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。

孔子的這一精神在后世的茶人中得到了發(fā)揚(yáng)光大。一批儒家弟子認(rèn)為飲茶可以使人清醒、理智、平和。雖然茶能給人以一定的刺激，令人興奮，但品茗最終能使人沉靜，冷靜地面對(duì)現(xiàn)實(shí)，這與儒家倡導(dǎo)的中庸精神相吻合。飲茶時(shí)的互敬互讓，與儒家倡導(dǎo)的禮也相契合。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地。儒家文化是中國(guó)的本土文化，漢武帝時(shí)又成為中國(guó)的正統(tǒng)文化，所以儒家思想對(duì)茶的影響是先天的。

茶與文人結(jié)緣要追溯到漢代。漢人王褒所寫《僮約》就提到了烹茶盡具和武陽(yáng)買茶。茶不但與藥、與文學(xué)相關(guān)，也與儒道釋的思想相交融，與琴棋書畫等藝術(shù)領(lǐng)域密切相關(guān)。

茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。漢代文人為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開了個(gè)頭，而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶扯上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具;在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助文思的手段。

唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化相關(guān)。茶圣陸羽童年雖在寺院中度過(guò)，卻自歸為儒家子弟，他也確是由李齊物、鄒夫子、崔國(guó)輔等幾個(gè)儒派學(xué)者教育出來(lái)的。他的《茶經(jīng)》中儒家思想的痕跡隨處可見。被稱為茶中亞圣的盧仝更是不折不扣的儒家學(xué)者，至于顏真卿、元稹、白居易、皮日休、陸龜蒙等人對(duì)茶文化的影響也是不必多說(shuō)的。

宋朝茶文化達(dá)到鼎盛。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點(diǎn)茶法并講究色香味的統(tǒng)一，宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人、書畫家，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過(guò)程。像范仲淹、歐陽(yáng)修、王安石、蘇軾、黃庭堅(jiān)、梅堯臣等文學(xué)家都好茶，所以著名詩(shī)人有茶詩(shī)，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，與文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)聯(lián)。

1269年審安老人撰《茶具圖贊》，全套茶具以茶亞圣盧仝的號(hào)命名，叫作大玉川先生。茶具名稱處處體現(xiàn)了理學(xué)的影響，如烘茶的焙籠叫韋鴻臚。自漢以來(lái)，鴻臚司掌朝廷禮儀，茶籠以此為名，禮儀的含義便在其中了，儒家思想自是十分清楚。

儒家認(rèn)為茶可以使人清醒、理智、平和。茶雖然能給人以一定的刺激，令人興奮，但總的它對(duì)人的效果則是親而不亂，嗜而敬之。品茗最終能使人沉靜，使人能冷靜地面對(duì)現(xiàn)實(shí)，這與儒家倡導(dǎo)的中庸精神相吻合。飲茶時(shí)的互敬互讓，與儒家倡導(dǎo)的禮也相契合?？傊?，儒家提倡以茶勵(lì)志，以茶品味人生，作用社會(huì)。

其實(shí)，善飲之人，早已超出一般茶的概念。也就是說(shuō)，對(duì)于一個(gè)真正懂茶之人，萬(wàn)物皆茶，皆能品出人生的味道。當(dāng)然，關(guān)鍵在心境，在超然的心態(tài)和人生觀，有了它，喝什么茶都是香的，這就是境界。