發(fā)酵的茶葉分為半發(fā)酵、輕微發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵四種，發(fā)酵的茶品，香氣更加香郁，滋味醇爽，日常飲用具有消除困乏，提升情緒，保持活力等好處，其次也能生津解渴，補(bǔ)充水分，另外也具有清醒大腦，保持思維活躍的好處。

1、烏龍茶（又稱青茶）是一種半發(fā)酵茶，綠葉鑲紅邊，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇香。

2、黃茶是一種微發(fā)酵茶，由于在加工中揉捻后渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。

3、黑茶是一種后發(fā)酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。

4、白茶是一種輕微發(fā)酵茶，靠攤涼和微火烘干。成茶后清香淡雅，消熱解暑。

5、紅茶為全發(fā)酵茶，制茶時(shí)由于經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，所以成茶紅湯紅葉。

發(fā)酵茶相對于不發(fā)酵的茶葉而言，發(fā)酵茶在滋味、香氣、耐泡度上都有所提升，其次發(fā)酵茶也具有抗氧化，醒腦提神，解渴解燥等效果，因此十分適宜日常飲用。