漏油羊肉蒸餃 所需材料
- 發(fā)面團適量
- 羊肉餡適量
- 拌餡用耗油少量
- 老抽少許
- 胡椒粉少許
- 花椒水20克（1斤多肉的量）
- 鹽少許
- 香油少量
- 蔥少許
- 姜少許
- 羊油少量
漏油羊肉蒸餃 做法步驟詳解
1 發(fā)好的面團一個，大約手揉了十幾分鐘吧，面包揉了一程序是20分鐘，（現(xiàn)在就是面好發(fā)）。
2 羊肉餡幾種調(diào)料拌均勻了備用。
3 把面團揉好，搓長條，
4 揪成大約每個60克的小劑子，
5 用手掌按扁每個劑子，
6 再用搟面杖把每個劑子搟好，搟的中間厚外圍薄的面皮，
7 拿起一個面皮，中間放上肉餡，
8 像包餃子一樣包好，跟水餃區(qū)別就是褶子少。
9 把每個面皮都這樣包完，放一邊讓其醒發(fā)，
10 準備好熱鍋，倒足夠蒸完20分鐘的水。上熱氣開始放蒸籠，看樣子醒發(fā)的還可以。
11 20分鐘后，開鍋蓋是這樣的，有個別的像沒發(fā)起來，難道是加了面包粉？（因為昨天烤面包剩下的面團加了普通面粉）
