清新水果披薩 所需材料
- 低筋粉100克
- 高筋粉220克
- 西紅柿600克
- 洋蔥碎50克
- 紅心火龍果半個
- 綠心香瓜一個
- 香蕉一個
- 櫻桃6～8個
- 牛至葉少許
- 水240克
- 黃油25+20克
- 鹽4克+4克
- 黑胡椒粉1小勺
- 糖15克+10克
- 酵母粉1小勺12克
- 雞蛋1個
- 大蒜30克
清新水果披薩 做法步驟詳解
1 披薩出爐嘍，香甜美味
2 首先來看一看披薩的制作過程，它分為3個步驟：披薩餅皮的制作，披薩醬制，烘培披薩
3 披薩餅皮的制作，制作披薩，要在食材用量上面要精確，用廚房電子秤稱用水量
4 稱重白砂糖
5 稱重精制鹽
6 把高筋粉和低筋粉，混合稱重
7 安琪酵母粉
8 我用的是面包機進行和面，這樣，省力又簡單，首先，在面包桶里，打入一個雞蛋液
9 鹽放入面包桶的一個角上
10 白砂糖放入面包桶的另一個角上，糖和鹽分開放是為好發(fā)酵
11 加入混合面一粉盡量要蓋住水面，在另一個腳上，挖出一個小窩，放酵母粉
12 把面包桶放到面包機當中，按活面按鍵，然后按啟動自動和面就開始了。
13 準備常溫下融化的黃油
14 12分鐘之后，面活好，我一般都是活兩便之后再加入黃油進行揉面
15 當黃油和面團完全混合之后，蓋上保鮮膜在陽光下進行發(fā)酵兩個半小時。
16 在等侯面團發(fā)酵的時間，進行第二部分披薩醬的制作，如圖所示
17 利用攪拌機器，把西紅柿打成碎漿狀，煮制出來的披薩醬會精致些
18 這是全部都打碎好的披薩醬的食材
19 用不銹鋼鍋，放黃油加熱融化
20 再放入，洋蔥和蒜末
21 放入西紅柿漿汁，慢慢小火熬，至黏稠狀態(tài)
22 期間加入一些精鹽
23 加入黃冰糖
24 加入黑胡椒粉
25 加入雞粉
26 西紅柿熬制稠狀態(tài)下再加入牛至葉也就是披薩草，拌勻即可，披薩醬已經(jīng)做好了
27 披薩醬制作完之后，面團也已經(jīng)發(fā)酵成原來的兩倍大，面團發(fā)酵好，準備第三階段的制作～烘焙披薩
28 面團要輕揉排出面團內(nèi)的空氣
29 分成小劑，取出一個面團，用雙手來回進行拍面，面團慢慢會變成面餅
30 放入披薩烤盤中進行整形，邊緣厚中間薄
31 用叉子在餅皮底下叉出小孔，在烤箱里有利于排氣
32 邊緣刷上一層蛋液，烤出來顏色金黃
33 先抹一層披薩醬
34 撒上一層芝士奶酪
35 附上我們準備的水果
36 烤箱預(yù)熱，放入烤箱進行烘焙，溫度175度，中層，上下火，25分鐘后即可。
