牛肉漢堡 所需材料
- 高筋面粉175克
- 水107克
- 高筋面粉26克
- 低筋面粉50克
- 牛肉500克
- 酵母3克
- 細(xì)砂糖25克
- 鹽2克
- 奶粉10克
- 蛋液20克
- 水35克
- 植物油20克
- 蛋液、白芝麻適量
- 雞蛋1個(gè)
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 味精適量
- 蠔油適量
- 其他配料
- 沙拉
- 生菜
- 火腿片
牛肉漢堡 做法步驟詳解
1 將中種部分的酵母用溫水化開(kāi)，加入高筋面粉混合均勻
2 放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
3 把發(fā)酵好的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的材料混合
4 啟動(dòng)面包機(jī)和至出膜后，放面包機(jī)里松弛30分鐘
5 將松弛好的面團(tuán)取出排氣，平均分割成8份
6 在面團(tuán)表面刷上蛋液
7 沾上白芝麻
8 做好的面包胚放入烤盤(pán)中，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，入烤箱170度上下火12分鐘
9 面包做好后，來(lái)做牛肉餅，牛肉用料理機(jī)絞碎，加入蠔油、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻
10 加入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻
11 取一塊肉餡，搓圓后壓扁，放入鍋中，兩面煎熟，火腿切片后，同樣也放入鍋中兩面稍微煎下
12 漢堡胚對(duì)半切開(kāi)，放入牛肉餅、生菜、火腿片，擠上沙拉醬，再蓋上另一片漢堡胚，完成！
