牛角咸面包 所需材料
- 高筋粉280克
- 奶粉20
- 酵母粉4克
- 鹽4克
- 細(xì)砂糖15克
- 雞蛋1個(gè)
- 牛奶110克
- 黃油22克
牛角咸面包 做法步驟詳解
1 所有材料清單。黃油除外。
2 高筋粉，奶粉，鹽和細(xì)砂糖對角放，中間挖坑放酵母粉，牛奶倒入中間，開動(dòng)廚師機(jī)一檔揉面，一分鐘轉(zhuǎn)二擋揉面，把剩余的牛奶倒入，雞蛋液倒入，留一點(diǎn)出來刷二發(fā)后的面包。
3 揉面20分鐘后的樣子，已經(jīng)可以出膜了。
4 廚師機(jī)休息5分鐘后加入黃油繼續(xù)二擋揉面。
5 揉面10分鐘的樣子。
6 繼續(xù)揉面再10分鐘拿出。
7 前后總共40分鐘完成任務(wù)，前20分鐘揉面加入黃油再20分鐘拿出，用摔的手法，二頭摔。
8 用揉的方法來回折騰面團(tuán)，總共5分鐘左右。
9 在臺板上檢查是否出膜了。
10 放入鍋內(nèi)蓋上蓋子第一次發(fā)酵，烤箱用發(fā)酵檔時(shí)間60分鐘。
11 發(fā)酵二倍大，用手戳一下不反彈就可以了。
12 把面團(tuán)搟成長方形，刷一點(diǎn)黃油液。
13 二邊翻過來。
14 再翻過來，再搟成長方形。
15 用硅膠刀切成三角形形狀卷起來。
16 全部卷好用保鮮膜蓋上靜置15分鐘。
17 烤盤放烤盤紙?jiān)侔炎龊玫呐＝敲姘迫肟颈P準(zhǔn)備發(fā)酵。
18 進(jìn)入第二次發(fā)酵，時(shí)間也是60分鐘。
19 發(fā)酵完成拿出刷雞蛋液。
20 烤箱預(yù)熱180°時(shí)間10分鐘。
21 把刷好雞蛋液的面包放進(jìn)烤箱，溫度180°時(shí)間20分鐘。
22 烤了10分鐘上色滿意馬上加蓋錫紙。
23 烤完后馬上拿出冷卻。
24 裝飾一下是不是萌萌噠！
25 拍一張近距離照片面包也很好看！
