蜜豆抹茶紅絲絨蛋糕卷 所需材料
- 低粉50克
- 玉米粉10克
- 蛋白120克
- 砂糖55克
- 蛋黃2個(gè)
- 紅菜頭果泥100克
- 玉米油15克
- 白醋1.5克
- 抹茶粉6克
- 鹽1克
- 牛奶100克
- 糖粉20克
- 魚膠片1片
- 淡奶油90克
- 蜜豆適量
蜜豆抹茶紅絲絨蛋糕卷 做法步驟詳解
1 低粉與玉米淀粉混合
2 玉米油加砂糖
3 加紅菜頭果泥攪拌均勻
4 加入蛋黃拌勻至細(xì)膩
5 加入過篩的粉類
6 攪拌均勻靜置備用
7 蛋白里加鹽、白醋、分3次加砂糖
8 打至九成發(fā)
9 取1/3蛋白霜加入紅面糊中，用切拌翻拌
10 再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中
11 攪拌均勻
12 烤盤鋪油紙，把混合好的面糊倒入抹平，震出氣泡
13 放烤箱中層，165度烤18分鐘左右
14 把蛋糕倒扣網(wǎng)架馬上撕掉油紙，再把油紙蓋回蛋糕上放涼.等徹底冷卻后切片
15 鋪在模具里
16 牛奶加熱到微沸
17 少量沖入抹茶糖粉中攪拌到融化
18 加入泡軟的魚膠片，攪拌均勻后放涼
19 淡奶油打出紋路
20 把淡奶油加到抹茶中
21 攪拌均勻靜置一會(huì)
22 把抹茶慕斯倒入蛋糕卷中，撒點(diǎn)蜜豆
23 蓋上蛋糕片，放冰箱冷藏一晚上
24 從模具里取出
