全麥豆沙面包卷 所需材料
- 高筋粉200克
- 全麥粉50克
- 酵母4克
- 糖22克
- 鹽1克
- 全蛋液30克
- 黃油15克
- 牛奶120克
- 餡料：豆沙168克
- 表面：蛋液適量
全麥豆沙面包卷 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備好食材，高筋粉和全麥粉混合稱重
2 除黃油，豆沙餡外，其他都放入面包桶，鹽和糖對(duì)角放，酵母放中間，揉面模式20分鐘
3 把黃油切成小塊放入面包桶，繼續(xù)揉面30分鐘，揉至擴(kuò)展階段
4 將面團(tuán)直接放在桶內(nèi)發(fā)酵至兩倍大，再次揉面幾分鐘給面團(tuán)排氣
5 把面團(tuán)分成6份，包上保鮮膜松弛20分鐘
6 把豆沙餡分成28克，一共6個(gè)，團(tuán)成圓球
7 松弛好的面團(tuán)搟成餅
8 中間放上豆沙餡
9 收口向下，用手壓平
10 用搟面杖搟成橢圓形的薄餅
11 薄餅的左半部分用刀劃上口子，不要割透，只把上面的一層面皮割破就可以了
12 翻至另一面，卷起來，兩端向下收
13 全部做好放在烤盤上，中間留出空隙
14 發(fā)酵至兩倍大，刷上蛋液，烤箱180度預(yù)熱，中層20分鐘
