紫薯蛋撻 所需材料
- 全蛋1個
- 全脂牛奶80克
- 淡奶油110克
- 低筋面粉125克
- 糖粉40克
- 蛋黃1個
- 紫薯1個
- 蛋黃1個
- 黃油70克
- 細砂糖30克
- 牛奶15克
紫薯蛋撻 做法步驟詳解
1 準備食材，稱好重量。
2 現(xiàn)在制作蛋撻皮，將黃油放在大碗里，用勺子切成小塊。
3 軟化到手指捅進去，可以很輕松地捅出一個窟窿的時候，就可以進行下一步的操作了。
4 接下來在黃油里面加入細砂糖。
5 用打蛋器打發(fā)。
6 打發(fā)到黃油稍微地變淺，體積稍微膨大就可以了。
7 把蛋黃加進來。
8 繼續(xù)攪打均勻。
9 然后把牛奶加進來。
10 同樣攪打均勻。
11 接下來把過篩過的面粉倒進黃油里。
12 然后用刮刀從底部往上翻拌的方式。
13 使面粉和黃油充分混合在一塊，成為一個面團。
14 我們把蛋撻模準備好。
15 把面團分成十份，每個重量二十五克左右，并把它們搓成一個圓球。
16 取一圓球放在蛋撻模里面，用兩個大姆指慢慢將它捏成一個撻底的形狀，我一只手拍照，兩個指頭來不及放，親們看懂就行了。
17 捏好后，它的邊緣和撻模的邊緣大概平齊就差不多了。
18 所有蛋撻模都捏好了，把它們放在一邊靜置。
19 接下來制作撻餡，我們先把削皮的紫薯切成小丁。
20 把切好的紫薯丁放入蒸鍋里面，中火大約蒸十五分鐘左右就可以了。
21 蒸好后的紫薯冷卻備用。
22 在大碗里打入一個雞蛋。
23 再加入一個蛋黃。
24 然后倒入糖粉。
25 用手持式打蛋器把它們攪散。
26 接下來加入淡奶油。
27 再倒入牛奶。
28 然后將它們攪打均勻。
29 為了讓蛋撻液更加細膩，再過一次篩，蛋撻液就做好了。
30 在每一個捏好的撻底部放上兩塊蒸好的紫薯。
31 然后倒入蛋撻液，蛋撻液倒到九分滿。
32 然后蛋撻放在烤盤上，放進預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，200度烤十八分鐘。
33 烤好后拿出來冷卻。
34 用小刀尖挑幾下烤好的蛋撻皮邊緣。
35 很輕松地就脫膜了。
