補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸 補(bǔ)鈣
- 適宜人群:
一般人群均可食用。更適宜【中老年人,青少年】。
- 禁忌人群:
【感冒發(fā)熱】期間忌食,【急性腸道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜飲用排骨湯。
香辣排骨 所需材料
- 排骨適量
- 花生米隨意
- 干辣椒1把
- 大蒜3瓣
- 生姜3片
- 香辣醬1勺
- 料酒少許
- 鹽適量
- 白糖少許
- 雞精適量
- 花椒粉少許
香辣排骨 做法步驟詳解
1 成品圖。
2 鍋中燒開水，排骨洗凈倒入大火燒開1分鐘。
3 燒開的排骨有很多浮泡和血漬，撈出清水沖洗干凈。
4 鍋中重新倒入清水，加入洗干凈焯過水的排骨，加入幾片姜，少許料酒，和足量的鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘至排骨熟透肉質(zhì)變軟。
5 利用煮排骨的時(shí)間，另起鍋倒入少許油，小火將花生米炒香。
6 盛出攤開放置晾涼變脆。
7 晾涼后脆了的花生米去皮。
8 大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成絲。
9 煮好的排骨撈出瀝水。煮排骨的湯不要倒掉，可以用來煮菜湯，非常鮮美。
10 準(zhǔn)備適量淀粉。
11 用手或筷子將排骨放入淀粉中裹一層淀粉。
12 依次全部裹勻。
13 用漏網(wǎng)過篩掉多余的淀粉。
14 鍋中倒入稍多的油燒至七八成熱，下排骨中火炸。
15 炸至金黃后撈出瀝油備用。
16 鍋中留少許底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。
17 加入一勺香辣醬和干辣椒絲小火翻炒片刻。
18 加入排骨和花生米翻炒均勻。
19 沿鍋邊淋入少許清水翻炒。（加清水是為了讓排骨回軟，不至于太硬，所以清水不要太多。）
20 炒勻片刻后調(diào)入雞精，少許白糖和花椒粉拌勻即可出鍋。
21 盛出裝盤開吃！
22 我用的這個(gè)香辣醬，不辣有香味。
23 成品圖。
24 吃到了一半的圖。
