開(kāi)胃 滋補(bǔ) 養(yǎng)顏 抗衰老
- 適宜人群:
一般人群均可食用?！竟谛牟?、高血脂、發(fā)育不良】者,【水腫、肺結(jié)核、乳汁不足】等患者適宜食用。（草魚(yú)不宜大量食用,吃得太多,容易誘發(fā)各種【瘡疥】。）
- 禁忌人群:
【動(dòng)脈硬化】患者忌食。
魔芋燒魚(yú) 所需材料
- 草魚(yú)一條
- 魔芋150克
- 紅泡椒兩根
- 泡姜一塊
- 蔥一大根
- 姜三片
- 獨(dú)頭蒜兩個(gè)
- 蒜苗兩根
- 腌魚(yú)需要的輔料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 淀粉足量
- 白胡椒少許
- 姜兩片
- 燒魚(yú)需要的輔料
- 油適量
- 老抽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 味極鮮蒸魚(yú)豉油適量
- 干辣椒三根
魔芋燒魚(yú) 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備草魚(yú)一條，刮去鱗片，去除內(nèi)臟，從魚(yú)身中間用刀切成兩半，再剁成兩指寬的塊。
2 把魚(yú)用清水多淘洗幾次去除血水，并用刀剮去魚(yú)腹內(nèi)部的黑膜。
3 把魚(yú)塊用清水一塊塊的清洗干凈，過(guò)濾水分盛盤(pán)待用。
4 取一只足夠大的碗，將清洗干凈的魚(yú)塊用料酒，姜片，鹽，白胡椒粉和足量的淀粉攪拌均勻腌制十五分鐘。
5 準(zhǔn)備好一塊魔芋膏，兩根紅泡椒，一塊泡姜。
6 把魔芋切成和魚(yú)塊等大的條狀。
7 鍋中燒開(kāi)水焯魔芋去除腥味，可以少放點(diǎn)鹽，這需要大約三五分鐘就可以過(guò)濾水分撈出盛盤(pán)待用。
8 煎鍋中倒適量油，將腌制好的魚(yú)塊放煎鍋中稍微煎一下，大致魚(yú)塊外層微微變黃，魚(yú)肉變白就好。小火煎，不可煎糊了。
9 煎好的魚(yú)塊。
10 蔥切斷兒，姜蒜切片，干辣椒切圈兒。
11 紅泡椒和泡姜切斷兒，蒜苗切花。（蒜苗切花的拍錯(cuò)了，抱歉）
12 鍋中大火熱油爆香圖10和11的輔料。（蒜苗花除外）
13 待圖12出香味后倒入焯水的魔芋大火翻炒。
14 魔芋變緊收縮后，倒入能夠沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的高湯或者開(kāi)水。大火滾開(kāi)，小火慢燉三五分鐘。
15 倒入適量醬油，老抽，鹽，雞精，糖攪拌均勻，小火燉三分鐘。
16 湯汁味道調(diào)好后倒入煎好的魚(yú)塊。輕輕晃動(dòng)炒鍋，使得湯汁沒(méi)過(guò)每一塊魚(yú)，再小火慢燉大約十分鐘左右。切不可攪拌魚(yú)塊。
17 準(zhǔn)備好味極鮮蒸魚(yú)豉油。
18 待湯汁入味魚(yú)塊時(shí)倒入適量味極鮮，再次晃動(dòng)炒鍋，使其均勻的滲入魚(yú)塊中。
19 魚(yú)塊和魔芋燉好后，先將魚(yú)塊和魔芋輕輕的盛入碗中沉底。燉魚(yú)的湯汁留在鍋中。這個(gè)過(guò)程請(qǐng)保持一直開(kāi)小火。
20 準(zhǔn)備適量淀粉水。
21 此時(shí)調(diào)大火燒開(kāi)燉魚(yú)的湯汁，再倒入淀粉水。邊倒邊攪拌。
22 小火燒湯汁至濃稠，記得要不停攪拌哦！
23 將勾芡的湯汁均勻的澆在碗中。
24 撒上之前準(zhǔn)備好的蒜苗花。
