澳洲鮑魚(yú) 所需材料
- 澳洲鮑魚(yú)3只
- 金沙參2只
- 雞翅8只
- 金華火腿半塊
- 姜少量
- 蔥少量
- 醬油少量
- 鹽少量
澳洲鮑魚(yú) 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備泡發(fā)澳洲干鮑魚(yú)。
2 將干鮑魚(yú)洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚(yú)再多一點(diǎn)即可。
3 中間勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步做法。
4 將鮑魚(yú)放入鍋中加入純凈水大火煮沸，轉(zhuǎn)中火30分鐘。如果這時(shí)鮑魚(yú)還很硬，可以再煮30分鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。煮過(guò)的鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。直到鮑魚(yú)完全泡發(fā)變軟，如果還沒(méi)泡發(fā)好，重復(fù)以上步驟。
5 在鮑魚(yú)的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
6 泡發(fā)好的鮑魚(yú)，泡發(fā)率約2.5倍。
7 準(zhǔn)備食材。
8 金華火腿半塊便可，切塊，加入姜絲和蔥，去腥，一起放入高壓鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
9 泡發(fā)好的金沙參洗干凈（泡發(fā)方法請(qǐng)看白灼金沙參菜譜），切塊備用。
10 雞翅洗干凈，飛水備用。
11 將鮑魚(yú)放入砂鍋，先煮30分鐘。
12 金華火腿已悶煮好，挑掉姜絲和蔥。
13 將所有食材放去砂鍋中，中火煲3小時(shí)?？梢造揖眯胛?。
14 3小時(shí)后加入醬油和少量鹽，再煮10分鐘。
15 起鍋～
