香辣鰱魚頭 所需材料
- 鰱魚頭1個(gè)
- 大蒜6瓣
- 蔥3大片
- 姜4片
- 香菜少量
- 料酒適量
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 剁椒3勺
- 生抽1勺
- 白糖1小勺
香辣鰱魚頭 做法步驟詳解
1 鰱魚頭去腮和內(nèi)臟，刮去魚鱗，洗凈瀝干
2 蔥姜切片，蒜瓣切粒，郫縣豆瓣醬和剁椒準(zhǔn)備好
3 香菜切段備用
4 把鰱魚頭從中間橫剖開
5 剖開的鰱魚頭和蔥姜片加一勺料酒腌制十分鐘
6 十分鐘后把腌魚的蔥姜片鋪在盤子底部
7 把魚頭正面朝上鋪在盤中備用
8 炒鍋中放油爆香蒜粒
9 待煸出蒜香味放入一勺郫縣豆瓣醬快速炒勻
10 放入三勺剁椒繼續(xù)翻炒
11 炒勻后烹入適量料酒、生抽，加入1小勺白糖，炒勻，大火燒開
12 把燒好的澆汁均勻澆在盤中的鰱魚頭上
13 蒸鍋放足量水燒開后，放入鰱魚頭大火蒸8-10分鐘
14 蒸好后關(guān)火立即打開鍋蓋
15 取出來，上面撒香菜段
