蘸水豆腐 所需材料
- 嫩豆腐3塊
- 蘸水1勺
- 香蔥1根
- 生姜幾片
- 食鹽1勺
- 味精半勺
- 清水適量
- 食用油適量
蘸水豆腐 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備食材。嫩豆腐3塊。生姜幾片。香蔥一根，切成蔥末。蘸水，我選用的是云南的單山蘸水。
2 起鍋，倒適量食用油。油溫六成熱，加姜片爆香。
3 將豆腐輕輕放在手上，用刀將豆腐切割成小塊。
4 輕輕的將豆腐塊滑入油鍋中。
5 中小火慢慢煎。
6 煎至豆腐塊兩面都煎黃。
7 加入適量的清水。
8 再加一勺食鹽，翻炒片刻。
9 再加一勺蘸水。
10 翻炒均勻，使豆腐和蘸水混合。開大火，燜煮一分鐘左右。
11 煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。
12 翻炒片刻。讓湯汁慢慢收。
13 加入適量的蔥花。
14 翻炒均勻，使香蔥和豆腐混合。增加香味。收汁，出鍋。
15 盛出，裝盤。
16 再撒上一些蔥花，色澤更加明艷。
