東坡肉（改良版） 所需材料
- 五花肉1000克
- 冰糖60克
- 老抽適量
- 黃酒500克
- 蔥3棵
- 姜6片
- 水適量
- 八角3粒
- 鹽適量
東坡肉（改良版） 做法步驟詳解
1 選擇厚一點兒的，肥瘦相間的，精致五花肉。洗凈。
2 切大塊兒備用。
3 用細繩扎好，這樣不但可以使肉在燉制過程中保持完整，口感更佳。
4 鍋中放油燒熱。
5 肉皮朝上碼放鍋中。
6 用鏟子慢慢擠壓，壓出部分油脂。
7 慢慢煎至金黃色撈出控油。
8 把油倒出，鍋中放入3棵大蔥墊底。
9 再放入姜片。
10 把煎制好的五花肉肉皮朝上碼放在蔥上，放入3粒八角。
11 另起鍋放入冰糖。
12 倒入適量的水。
13 使冰糖化開。
14 放入適量的老抽熬制成略有粘稠即可。
15 把汁兒澆在肉上，使其每一塊肉著色。
16 倒入500克黃酒。
17 在放入適量的鹽，加入適量的水。
18 開鍋后轉(zhuǎn)小火燉一小時左右。
19 用筷子一扎便透，改大火收汁即可。
20 裝盤。
21 擺拍。
