補充蛋白質(zhì) 脂肪酸 補腎滋陰 潤燥
- 適宜人群:
一般人都可食用。適宜【陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便燥結、營養(yǎng)不良】者食用。
- 禁忌人群:
【濕熱痰滯、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血壓】者慎食。
麻辣豆腐 所需材料
- 南豆腐1塊半
- 豬肉3兩
- 生姜適量
- 蔥適量
- 蒜瓣幾粒
- 郫是豆瓣醬1勺
- 紅垛椒1勺
- 花椒十幾粒
- 油適量
- 花椒油適量
- 麻油適量
- 水淀粉適量
- 鹽適量
- 開水適量
- 雞精適量
麻辣豆腐 做法步驟詳解
1 肉絲切成肉沫，少許料酒腌一下
2 豆腐切成正方形小塊
3 鍋中燒開水，放入一勺鹽，倒入豆腐焯水，然后焯過水的豆腐放涼水中，再控干備用。
4 鍋中倒油放入花椒，小火幾分鐘讓花椒充分入味，然后撈出花椒不用。
5 放一勺郫縣豆瓣醬和一個紅垛椒
6 翻炒，炒出紅油。
7 放入生姜，蔥，和拍碎的蒜瓣，翻炒使其入味，然后放進肉沫
8 煸炒成熟。
9 鍋中倒進一小碗開水，燒開
10 放進豆腐，不要放鹽，因為豆瓣醬和紅垛椒很咸，所以不需要放鹽。
11 蓋上鍋蓋燒會，然后再用鏟背往前堆著豆腐使其入味，不能翻炒，不然豆腐容易碎，然后勾兌點水淀粉，鏟背推均，再倒入麻油和少許花椒油，加入雞精出鍋
12 裝入盤中，灑上小蔥
