山西過油肉 所需材料
- 五花肉（里脊）適量
- 蒜苔適量
- 小蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 雞蛋一個(gè)
- 黑木耳適量
- 淀粉（生粉）適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 玉米油適量
- 清水適量
山西過油肉 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備材料，黑木耳提前泡發(fā)！一般是挑瘦肉（里脊）來做這道菜，我今天用五花肉來代替口感也可以！
2 蒜苔切小段，蔥切末，蒜拍碎，姜切絲，肉切薄片?。ㄎ业牡豆げ皇呛芎媚兀?/p>
3 切好肉放入雞蛋、適量的鹽、醋，雞粉，生抽攪拌均勻腌制片刻！
4 放入淀粉或是生粉攪拌均勻，因?yàn)榧恿穗u蛋所以不用再加水了！
5 鍋中倒入適量的油（比平時(shí)炒菜的要多些），油溫?zé)岬谷霐嚢韬玫娜庥眯』鸺逭ㄖ羶擅娼瘘S！
6 放入蔥姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔
7 接著倒入黑木耳翻炒均勻，加適量的鹽、生抽、醋翻炒均勻！
8 翻炒片刻加適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，至湯汁收的差不多就可以了！
9 最后加適量的雞粉攪拌均勻就可以出鍋了！
