東坡肉 所需材料
- 五花肉500克
- 精鹽適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 干榛蘑適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
東坡肉 做法步驟詳解
1 五花肉刮凈肉皮，切成3到4厘米的方塊。
2 涼水下鍋，加入蔥段、姜片。
3 開鍋后撇去浮沫。
4 煮5分鐘左右煮透后撈出。
5 另起鍋，加入色拉油、 蔥段、 姜片、花椒煸炒。 將肉塊皮朝下碼在鍋中的蔥姜上面，再加入精鹽，醬油料酒，開鍋后小火燉約一小時。
6 加入冰糖，再燉20分鐘湯汁粘稠時關(guān)火。
7 先將肉塊夾住在盤中，泡好的榛蘑洗凈，控凈水分，加入燒肉的湯汁中拌勻，墊在煲底，將肉塊皮朝上碼在沙煲中。
