蒜苔肉絲 所需材料
- 瘦肉300克
- 蒜苔200克
- 蒜、姜適量
- 花椒15粒
- 干辣椒6個(gè)
- 青椒1個(gè)
- 甜紅椒半個(gè)
- 豬油適量
- 水淀粉少許
- 生抽少許
- 豆瓣醬少許
- 鹽適量
蒜苔肉絲 做法步驟詳解
1 將豬肉洗干凈去除經(jīng)膜。
2 先把豬肉切成片，再切成絲，用豆瓣醬，生抽，水淀粉鹽腌制20分鐘。（豆瓣醬用刀剁碎）
3 蒜苔用剪刀剪去后面的那個(gè)尾巴，清洗時(shí)用自來水先浸泡15分鐘，洗干凈切成4厘米長的段。青椒，紅椒，姜，切成絲，大蒜切片，干辣椒切成兩段備用。
4 炒鍋置油燒至5層熱放入肉絲炒斷生。
5 炒段生盛出備用。
6 另起鍋放入適量的油燒至3層熱把花椒放入炒香，花椒不要。（花椒炒香后撈出不要）然后放入干辣椒，姜，蒜，青紅椒炒香。
7 再放入蒜苔翻炒斷生。
8 最后放入肉絲一起翻炒，同時(shí)放鹽，味精炒勻即可裝盤。
