孜然羊肉片 所需材料
- 新鮮羊肉500克
- 孜然粉3克
- 雞蛋蛋白液一個
- 鹽4克
- 白糖7克
- 水淀粉8克
- 五香粉2克
- 辣椒粉1克
- 番茄醬20克
- 蠔油2克
- 醋3克
- 干淀粉5克
- 芝麻5克
- 紅燒醬油3克
孜然羊肉片 做法步驟詳解
1 1:準備一塊新鮮的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄醬20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:紅燒醬油3克《醋，蠔油，紅燒醬油都放一個碗里》 8:香油2克 9:蠔油2克 10:醋3克 11:五香粉2克 12:辣椒粉1克 13:孜然粉3克《這三種粉放一個碗里》 14:干淀粉5克《放入蛋液里和羊肉一起用》 準備好這些材料，下面開始制作
2 新鮮羊肉切片，薄厚均勻的大片， ?好的羊肉片，你看著很大，一炒熟就會縮小的！所以必須?大些
3 為了口感更好，更嫩，更有Q 彈得感覺，把?好的羊肉片泡在淡鹽水里2分鐘左右，讓肉片吸取水份，讓口感更嫩！更Q彈。 2分鐘左右取出羊肉片，用吸水紙吸取外面多余的水份。掛擺在盤子里
4 把?好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓勻
5 抓勻后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少許鹽，香油，一起抓勻，放香油是為了上色好，煎出來的顏色好看
6 抓勻之后熱鍋涼油，把羊肉均勻的鋪在鍋底，大火油煎
7 煎制金黃色盛出來備用
8 熱鍋涼油，小火放入西紅柿醬，要小心哦，有的西紅柿醬，水份很大，容易油花四濺，要非常小心不要燙傷了！不要燙傷了，不要燙傷了，重要的事情說三遍！
9 放入芝麻和西紅柿一起炒我這次用的是熟芝麻，如果哈友做的時候用的是生芝麻，可以先放芝麻，在放番茄醬！《芝麻炸熟會比較香》用熟芝麻不能油炸，會老的發(fā)苦！
10 接著放白糖
11 紅燒醬油，蠔油，醋接著放進去，小火翻炒
12 倒入事先煎好的羊肉片
13 小火翻炒，最后倒入水淀粉，因為羊肉片本身就有淀粉在上面，所以最后加進去的水淀粉盡量少點哈。水淀粉加入后，會越來越粘稠，所以勤翻炒，免得糊鍋，如果肉還不熟就中間放倆到三次水，避免粘稠糊鍋，最后中火翻炒收汁
14 炒成色澤金黃沒有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出鍋啦
15 裝盤啦！這張是沒有美化的，原汁原味的圖片
