回鍋肉 所需材料
- 豬肉半斤
- 青蒜苗三兩
- 紅辣椒三隻
- 蒜頭三瓣
- 姜三片
- 生抽小許
- 豆瓣醬一湯匙
- 鹽小許
- 糖小許
- 油小許
- 花椒二十粒
回鍋肉 做法步驟詳解
1 豬肉洗淨連同冷水~薑~花椒下鍋~大火燒開~轉中火燒五分鐘
2 五分鐘後，撈起豬肉~用清水沖下~攤凍切片
3 紅辣椒切碎~蒜頭切碎~蒜苗切段~莖同葉分開
4 燒熱鍋放入油~接著放入豬肉翻炒~炒到豬肉出油收乾轉色
5 將豬肉鏟在一邊~放入蒜蓉爆香~接著放入豆瓣醬翻~鹽~生抽~糖翻炒
6 將豬肉和豆瓣醬翻炒片刻~接著放入蒜莖翻炒幾下~再放入蒜葉炒均勻~關火
