湖南小炒肉 所需材料
- 五花肉500g
- 杭椒50g
- 小米椒20g
- 豆豉50g
- 姜5g
- 蔥10g
- 蒜10g
- 鹽10g
- 味精10g
- 白糖5g
- 生抽10g
- 老抽10g
- 豆瓣醬10g
- 耗油5g
- 料酒10g
湖南小炒肉 做法步驟詳解
1 肉切片選層次分明的五花肉，切成寬5厘米的長條，然后頂?shù)肚谐?厘米厚的片。
2 蔥姜蒜切片蔥姜蒜洗凈，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3 下油炒五花肉鍋內(nèi)下10克，待油溫燒至7成熱時，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉變色。
4 小炒肉上色炒熟時放入老抽5克上色，上色均勻后，放入漏勺備用。
5 加入佐料鍋內(nèi)再下10克色拉油，待油溫燒至7成熱時，下豆瓣醬、豆豉、蔥10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味
6 加入調(diào)料.再加鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分鐘
