上海醉雞 所需材料
- 童子雞1個(gè)
- 糟鹵適量
- 黃酒適量
- 高粱酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
上海醉雞 做法步驟詳解
1 調(diào)制醉雞汁糟鹵黃酒以1.5:1的比例倒入碗里，花椒少許。
2 放入蔥姜燉鍋中放入蔥姜，煮沸。
3 放入童子雞放入童子雞，轉(zhuǎn)小火燜煮約10分鐘。
4 翻面翻面后，再燜煮約10分鐘。
5 放入冰水撈出后，放入冰水中浸泡2分鐘。
6 切取出瀝干水，切適口大小。
7 放入容器里將雞塊放入密封容器里。
8 放入姜片放入姜片，醉雞汁，浸沒雞肉。
9 密封倒入高粱酒，密封。冷藏一天后即可食用。
