清肺火 降陰火 強(qiáng)健身體 促進(jìn)食欲
- 適宜人群:
一般人群均可食用。適宜【肺熱咳嗽,咽喉痛,泄痢】之人食用。
- 禁忌人群:
凡【脾陽不足,寒濕下痢,食后氣滯痞悶者、生病期間、癌癥患者、高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、腎炎病人】忌食皮蛋。
冰糖醬鴨 所需材料
- 鴨子1只
- 八角適量
- 香葉適量
- 甘草適量
- 陳皮適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 姜片適量
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
冰糖醬鴨 做法步驟詳解
1 蔥姜水準(zhǔn)備一鍋蔥姜水。
2 氽燙煮沸后，放入鴨子氽燙，當(dāng)水第二次沸騰后加蓋，轉(zhuǎn)中小火煮大約50分鐘。
3 撈出撈出鴨子，放入凈水中，洗去浮沫，瀝干。
4 做香料包取八角，香葉，甘草，陳皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。
5 起油熱鍋起油。
6 下姜片和蔥段下姜片和蔥段。
7 煎放入瀝干的鴨子，微微煎至外皮金黃即可。
8 倒高湯接著，倒入足量的高湯，開大火。
9 調(diào)味投入香料包，加鹽。老抽，生抽調(diào)味。
10 著色等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，燉煮期間，要不停的用湯勺淋汁在鴨身上，讓它充分浸潤湯汁著色。一直煮到鴨肉酥軟為佳。最后大火收汁，等湯汁變濃稠就可以關(guān)火出鍋。
11 擺盤切件，擺盤，最后裹上一層醬汁。
