烏鱧是我們常說(shuō)的黑魚(yú)，烏鱧是人們的盤(pán)中佳肴。我們平常吃烏鱧，需要選擇優(yōu)質(zhì)的烏鱧，最好的烏鱧一般都游于水的下層，而且魚(yú)鱗片完整，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚(yú)一般游于水的上層，魚(yú)嘴緊貼水面，尾部下垂。只有挑選好的烏鱧才能做出美味的食物。

常吃烏鱧滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)健脾利水 烏鱧的功效與作用

烏鱧的肉質(zhì)非常鮮嫩，吃起來(lái)口味鮮美，而且烏鱧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。烏鱧在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛(ài)的上乘菜肴。此外，鲺魚(yú)還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

烏鱧的吃法比較多，由于烏魚(yú)補(bǔ)虛，沒(méi)有食用禁忌。而且，烏鱧更適宜肝硬化腹水、心臟性水腫、腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫、腳氣水腫等水腫病人以及身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、痔瘡、疥癬、高血壓、高脂血等病癥者食用。

烏鱧平常怎么烹煮

烏鱧由于肉質(zhì)比較好，出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財(cái)魚(yú)、清炒烏魚(yú)片、番茄魚(yú)片湯等。黑魚(yú)味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用，主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹如下：

1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

4.黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

很多人喜歡吃烏鱧肉，是因?yàn)闉貅k不但肉質(zhì)肥美，還因?yàn)樗哂蟹浅８叩淖萄a(bǔ)價(jià)值，烏鱧還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。而很多產(chǎn)后女性身體比較虛弱，吃烏鱧可以幫助產(chǎn)后較快恢復(fù)，還能幫助手術(shù)后病人生肌補(bǔ)血、加速長(zhǎng)口愈合，并且能治療水腫和腳氣、痔瘡等。