寧夏茶文化、茶習(xí)俗,蓋碗茶,是寧夏回族同胞最其特色的茶飲,也是回族人民對中國茶文化的貢獻(xiàn)。寧夏人喝茶頗有講究。既不叫飲茶,也不叫喝茶,而是叫“刮碗子”,而且最講究用“三炮臺”蓋碗子。所謂“三炮臺”蓋碗子,是有茶碗,掌盤和蓋子三個部件組成,各有其用。掌盤是碗的底座,喝茶時用它既不燙手叉能盛灑出的茶水,蓋子的大小既能侵入碗中,有不會掉入碗內(nèi),當(dāng)茶湯不釅時,用它順碗口輕輕一刮,茶場即刻濃釅。自然,蓋碗子也有精粗之分,有普通瓷的,也有用銅、白銀景泰藍(lán)掌盤的,還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料,通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的“三香茶”。招待佳賓時,則用茶葉加桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等,稱“八寶茶”。 每到炎熱的夏天,喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天?;刈迦罕娫绯科饋韲诨馉t旁,旭上一碗蓋碗茶,烤上幾片饃饃,或是吃點馓子。這大都會神清氣爽。 年輪的變與不變中,經(jīng)歷著無數(shù)的輪回。茶、茶人、茶館似乎總存時代的節(jié)拍中踏響著潮流。先是單一茶館有了棋牌窀,多了娛樂的功能,而后是各類茶樓遍布在銀川的人街小巷。 品味著文化的茶商們由內(nèi)及外精心打理著他們的茶世界。如今,銀川的茶館不僅莊重室內(nèi)外環(huán)境的設(shè)計與布置。而且茶館的名字也一個比一個雅致,這些刻意營造了濃郁文化氛圍的條館,有的以精湛的茶藝表演見長,有的以靜謐的環(huán)境為優(yōu),有的蘊合著深邃的古韻,有的充滿了時尚的情趣。這些茶館就像是點綴在鋼筋水泥森林中的小小綠色雅舍,成為時下鳳城人休閑、會友、洽談生意的極佳去處。 時下的生活節(jié)奏越來越快,每個人都像上緊了發(fā)條的鐘,不停地飛跑,因此特別渴望能夠停下來,用休閑獎賞心靈。茶可獨酌,也直共飲,一杯在手,清香滿室。消除煩慮,使人拋卻是非心、名利心?!昂箍蛠項l當(dāng)酒”,以茶奉客,雖不及酒后令人豪情萬丈,意氣風(fēng)發(fā),但三倆良朋,沏茶小息,令人“六腑皆芬芳’。閑話家常、天南地北、氣氛更為和樂,客更能曲盡情意,別是一片祥和在茶中! 在酒吧里我們可以喝到龍抖,存咖啡館我們可以隨蒽地品到鐵觀音、普洱茶,在水吧里我們同樣可以捧起那杯散發(fā)著回鄉(xiāng)氣息的入室蓋碗茶。還記得2007年8月10日,在鳳城一場別開生面的茶文化節(jié)吸引了鳳城人關(guān)莊的目光。文化節(jié)上有身著江南水鄉(xiāng)民族服飾而表演的江南茶語,舉手投足同一股灑脫的靈氣侵透了炎熱夏日市民煩躁的心,還有那透著江南姑娘靈氣的擂茶、將進(jìn)茶表演,放茶、提壺、倒水,動中有靜,靜動相融、把姑娘們?nèi)崤c剛的性格彰顯得淋漓盡致,更有散發(fā)著回鄉(xiāng)氣息的入室蓋碗茶表演,回族姑娘嫻熟的演技,表現(xiàn)的不只是一種演技,更多的是寧夏回族人對客人的一片真誠的心。 寧夏的茶文化,從回鄉(xiāng)入室茶到南方的綠茶、龍井、鐵觀音、烏龍,到今天流行于寧夏的普洱茶,茶中的包容變幻吸引著不同的人群。漫步街頭,銀川的每個角落里幾乎都彌漫著絲絲茶香,遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近地縈繞在人們的生活中,有關(guān)茶的文化也就這樣深深淺淺的滋潤著這座鳳凰城。 如果愿意在行色匆匆的都市生活中,嘗試著放緩腳步,學(xué)著感受一段慢生活,那么一個茶的世界可以讓你有機(jī)會選擇。品茶,是虛懷若谷的超然,是怡然自得的7西脫。品茶是心的回歸,心的釋懷,心的洗禮,心的享受品茶如涉塵,茶雖微渺,卻片片蘊藏著奔放的生命力,在煎熬中越發(fā)顯得從容瀟灑。只有體驗了身入其境的磨礪,才能感受得出清靜、甜潤、悠遠(yuǎn)之味。 喝茶是一種意境,一種感覺。喝茶可凈化身心,濾去浮躁,喝茶是一種情凋,一種欲語還休的沉默,一種欲笑還顰的憂傷,一種“干紅一杯,萬艷同窯”熱鬧后的落寞。繁忙之余一直想在一個秋日的午后,伴著清爽的陽光捧一杯香磬,慢慢地靜靜地品著這其中的滋味。文/李才旦,中國普洱茶網(wǎng)獨家首發(fā),轉(zhuǎn)載請注明來自www.puercn.com! |