朱權與《茶譜》

　　明史是近幾十年來的顯學，許多學者比如黃仁宇、吳思等人在明史研究取得顯著成績，對思想界影響巨大，之后帶來了更細致和微觀的研究者，僅僅在2007年明史研究專著約102部，論文約989篇。與此同時進行的文學研究、生活研究也是蔚為大觀，明清家具、瓷器、生活等等方面出版的書籍更是無法統(tǒng)計，盛世中國號召國人回望明朝這個中國歷史上最懂得生活的年代，就像我們熟知的那樣，明代誕生了中國古代社會里最精致也最為奢侈的生活。

　　就茶來說，據茶葉專家萬國鼎教授統(tǒng)計，中國從唐至清，共有茶書98種，其中唐和五代有7種，宋代25種，清代11種，而明代占據了令人驚嘆的55種。

　　稍稍回望，就不難發(fā)現茶在不同時代扮演的角色，魏晉談玄，唐宋談禪、談德，明人談生活、談品味。

　　明代茶第一聲是由朱權發(fā)出的。朱權是朱元璋第十六子，封寧王，號大明奇士、臞仙、涵虛子、丹丘先生。朱權自小聰明勤學，一生研究成果頗豐，不僅僅是茶專家，還是戲劇理論家、劇作家、古琴家。青年時代陷入朱棣的皇位之爭，晚年看淡名利，一心向道。其茶學專著《茶譜》，為明代茶事的開山之作。

　　茶到了明代，已經發(fā)現了很大的變化?！恫枳V》里說“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時，而立龍團、鳳團、月團之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家?！睆拿鞔_始，宋代皇家定制的龍鳳團茶被廢棄，茶的形態(tài)向散茶方向定型，從而形成了今天我們多見的茶葉形態(tài)。朱權所謂的自然之態(tài)，不僅僅體現在茶葉形態(tài)上，還包括其制作工藝、沖泡過程。

　　雖說是“自成一家”，《茶譜》還是延續(xù)《茶經》、《茶錄》的體例，不過在道具上做了一些革新，在泡茶程序上也多有簡化，這是順應茶葉形態(tài)變化而來，不足為奇。比如啟用青花瓷，廢宋茶盞。

　　茶境而言，朱權更是直接承襲了唐宋以來定制，甚至連所用術語都與宋代別無二致?！胺灿c茶、先須供烤盞。盞冷則茶沉，茶少則云腳散，湯多則粥面聚。以一匕投盞內，先注湯少許調勻，旋添入，環(huán)回擊拂，湯上盞可七分則止。著盞無水痕為妙。”如果單看這段文字，會令人以為講的是宋代茶事。茶美學而言，還是宋代的“三不點”，依舊是環(huán)境，茶，人要三者可人，“是林下一家生活，傲物玩世之事，豈白丁可共語哉?”白丁之類的俗人是不懂喝茶的，得要隱者、雅士才行，他們是俗的對立面。“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能去絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于時俗”?！叭稽c”在明代末期，已經發(fā)展成為馮正在《岕茶箋》中總結出品茶的“十三宜”和“七禁忌”，更加嚴格，更加細致。十三宜是：飲茶一無事，二佳客，三幽坐，四吟詠，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會心，十二賞鑒，十三文章。七禁忌為：“一不如法”“二惡具”，“三主客不韻”，“四冠裳苛禮”(指為應酬)，“五葷肴雜陣”，“六忙冗”，七“壁間案頭多惡趣”。這反映的都是文士茶飲對環(huán)境、氛圍、意境、情趣的追求。

　　《茶譜》里增加了一童一灶。童是伺茶童子，灶是專用茶灶，如此一來，茶空間得到了極大的釋放。

　　品茶時，先讓一侍童擺設香案，安置茶爐，然后另一侍童取出茶具，用瓢汲清泉，碾茶末，烹沸湯，等湯如蟹眼時注于大茶甌中，再等茶泡到最好時候，分注于小茶甌中。這時主人起身，舉甌奉客，對他說：“為君以瀉清臆”；客人起身接過主人的敬茶，也舉甌說：“非此不足以破孤悶”。然后各自坐下，飲完，侍童接甌退下，于是主客之間談話，禮陳再三，琴棋相娛。這很有趣，宋代斗茶皆為茶而來，明代不斗茶，喝茶中多了主客的禮儀，而喝茶之余，大家還可以下下棋，聽聽琴，盡顯閑情逸志。喝茶的最高境界是什么呢？朱權說，“會泉石之間，或處于松竹之下，或對皓月清風，或坐明窗靜牖，乃與客清淡款語，探虛立而參造化，清心神而出神表。”茶能“助詩興”、“伏睡魔”、“倍清淡”、“中利大腸，去積熱化痰下氣”、“解酒消食，除煩去膩”，在《茶譜》序言里，朱權說“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其為清哉！”白眼看青天，朱權直追魏晉與盛唐的名士氣度，就是對世俗的毫不保留的鄙視，朱權借用一系列白眼名士來申明自己的修道志向。

　　魏晉名士阮籍痛恨世俗禮教，遇到俗人就翻白眼，遇到雅人就翻青眼。阮籍母親死后，嵇康嵇喜前來憑吊，阮籍很不給嵇喜面子，覺得這個人庸俗，就用白眼對之；嵇康是高雅之人，還是“竹林七賢”的哥們，阮籍翻出青眼來看他。阮籍這種人認不認禮的白眼精神，在杜甫在《飲中八仙歌》中得到延續(xù)，“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天，道逢麹車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵?！睆耐豕紫嗟揭唤椴家拢粋€個都因有酒而蔑視禮數，放蕩不羈起來。又酒而及茶，只是飲品的變化，內在精神沒有發(fā)生改變。