茶席 賞器
　　文/池宗憲
　　茶席是茶道藝術的外在表現(xiàn)形式，通過茶席營造，產(chǎn)生對美感食物的崇拜。真正好的茶席必然永遠保存在美學之中，茶人可以拋棄茶抽象的娛樂性，用茶席的形象化加上具體的茶、茶器，賦予復合的生命，茶席是一次性的演出。

　　茶席就是一“行動場域”，茶器攸關茶湯的解析度，茶器是茶席的重要部分。鋪陳茶器的擺置，茶人本身也跳入其中，通過茶器鑒賞和品水而打開味蕾序曲，呈現(xiàn)茶席意境。

　　茶席中的茶與器出于對稱性的支配，如果現(xiàn)代人在生活中能對茶器傾心投入，那么茶席所給予人的親切就不只是為了喝茶。以茶席的桌布來看，所用的的顏色令人想起一種親密的附和，用對顏色，會給茶席參與者帶來不可思議的安定感。茶席上的茶器擺設看起來像是一種參道，凝聚精氣神韻，壺不單是壺，它在茶席上閃亮光輝，其隱含的制作者的用心感染了茶人，而杯子的形制與材質(zhì)，更強烈昭顯茶器制作者渴望杯成形后，可以豁然地成為茶人終身伴侶，即使它只是品茗時短暫使用的強烈愿望。日本茶席原是唐物鑒賞之會，其茶會程序中賞茶器十分重要，這也是每次茶席中的議題?！百p茶器”成為今人考證昔日茶人茶席盛會的依據(jù)。

　　茶在不同時代制作的方法不同，品茗即形成各自風格，烹煮的團茶，擊拂的抹茶或是壺泡的散茶，分別出現(xiàn)于中國唐、宋、元、明、清各朝，不同時期出現(xiàn)的不同飲茶方式，使用各式各樣茶器的場景，都提升著茶融入歷代的時代風尚。

　　盛唐茶席，華麗簡約在調(diào)和中展現(xiàn)出雋永

　　茶席在唐代華麗的生活風格中綻放意象，茶席傳達的是品茗的典雅勻稱及雋永。茶葉制法的變換，總會改變茶器的用法，從勻稱到雋永，唐代蒸青制茶飲用的“煮茶法”，出現(xiàn)了陣勢龐大的茶器組合，從茶碾、水注、茶盞的功能中，蘊藏著社會對茶能帶來清醒的悟知。其間的茶器典雅引動的雋永氣質(zhì)，正是今日茶席追求體驗與詮釋唐代茶文化的品位主張。

　　茶席的品位是由文化資本所表現(xiàn)出來的品位。唐代茶器的勻稱純質(zhì)，天然具有成為一種擺放表現(xiàn)的品位。那不只是對出土茶器的憐愛和抽象意境的向往，也是追求具象實物的茶席正在發(fā)出回響。

　　唐代的茶器在今日因喝茶形式的改變再生韻味，隱含的意義不單是一種思古的幽情，而是一種對茶文化的超鏈接，這也是傳統(tǒng)唐代品茗講究“勻稱”才能“雋永”的原點。

　　兩宋茶席：點茶流動生活的美學

　　宋代的吃茶法正是當時文人雅士生活風格的一種意象傳達。表現(xiàn)了兩宋文化發(fā)達的一種盛世，更是生活藝術中的一種美學體驗。宋代點茶，是一種具有表現(xiàn)性的、可以直接被觀察的活動，但點茶并非單純的動作展示，而是在操作竹筅擊拂茶湯時人的意識。在注水的提起，到擊拂的輕、重、緩、急，拿捏稍有不慎，就會壞了茶湯的好滋味。

　　宋代吃茶法中講究用蒸青的綠茶，能夠讓蒸青綠茶發(fā)揮最佳效果的則是黑釉茶盞。黑色茶盞具有襯托白色浮花的效果。宋代茶具多采用茶盞，茶色既然是白色的，自然以黑色的茶盞最適宜，如此一來色調(diào)分明，利于品評。黑釉茶盞的燒制在宋代得到極大的發(fā)展，茶席應用單色對比的凸起。茶和茶器互相烘襯，像一場舞臺設計，也是燈光聚焦宋代茶席所在。

　　宋代點茶法影響了日本抹茶道，這種品不厭精的時尚，更牽動著茶道精神在他界中的娛樂性，用單色釉的沉斂，凝聚了品茗時的清、精、和、寂，唯有在自我的反省中才能走出生活的品位。

　　明代茶席：由華麗繁復趨向隱逸清靜

　　明太祖朱元璋下詔罷造團茶后，原來設置在閩北的御茶園改制散茶。改制散茶帶動了全國各地跟進，當時以制作綠茶為主，并由蒸青制茶進入炒青階段，炒青出來的茶纖細，以芽為貴，品飲時以茶湯鮮綠為主，環(huán)繞綠茶而生的茶器大興。

　　茶葉制作方法的變動，引動茶具的轉(zhuǎn)變，茶席布置也由華麗繁復趨向隱逸清靜。文征明的《品茶圖》，在草席內(nèi)兩人對坐品茗，上置一壺兩杯，茶寮燈火正旺，童煽火煮茶，后有茶葉罐。這是一幅文人茶會圖。茶室簡樸清靜，傍溪而建，沒有富麗堂皇，芳草屋反映茶室的儉樸。

　　從歷史文獻中我們看到：明代品茗重視的是青花杯或是白釉小盞，這一時期的品茗風格、茶器使用影響到日本煎茶道風格，并連動影響了閩南、廣東與臺灣使用小壺小杯的品茗風格。白茶碗比起黑茶碗，更能將炒青綠茶的清澈表現(xiàn)出來。明人對茶杯的形狀要圓整精致的要求，是由明代生活文化整體精美化是傾向，和優(yōu)質(zhì)優(yōu)良的炒青綠茶帶動的。

　　明人茶席用器之品位，每件茶器均有來歷，這也是擺設茶席用器之妙所在!茶席之美，借由茶器眺望虛靈到把玩賞器之真際，這也是從遠去時代文物借來的美麗，茶席再次現(xiàn)出拙真天趣盈盈的境界。

　　清代茶席：樂現(xiàn)豁達的氣息

　　清代仍飲散茶，受到清皇室愛茶的激勵，御制茶器乍現(xiàn)光華，沿繼唐宋時期的茶盞而盛用蓋碗，成為清代品茗用器新寵，另一沿襲明代茶器以小為貴的體認，造成“景瓷宜陶”大格局，來自江蘇宜興的紫砂壺，以及江西景德鎮(zhèn)的瓷器，已蔚為品茗必備用器，而從此出發(fā)的清代茶席樂現(xiàn)豁達的氣息，上至皇帝下至販夫走卒，各擁一片天空，各自推崇的品茗系統(tǒng)，茶器也出現(xiàn)了“景瓷宜陶”之外的潮汕功夫茶壺和茶擔。清朝的茶器多系內(nèi)務府造的官窯器，其中壺器與杯器正邁向制瓷巔峰的極致，使用便利的蓋碗成為新寵!

　　乾隆皇帝生嗜茶，要求紫砂茶具保留最佳的品飲功效，而且要與官窯瓷器樣集詩書畫印為一體。紫砂上的回話與書法是用本色泥漿堆繪而成。文人參與茶器的創(chuàng)制，將字畫鐫刻在壺、杯器之間，讓品茗風雅不只是對茶湯的滿足，更大的精神愉悅來自欣賞每件茶器的身影，每件茶器表面留下的字、畫。流行造就了廣大品茗族群的興起，茶器制作的“景瓷宜陶”則帶動了更多的茶器材質(zhì)。

　　宜興胎的皇室茶器不脫富貴，以吉祥花卉襯出茶器外顯容貌，琺瑯彩茶器影響清景德鎮(zhèn)官窯，此后在瓷土上創(chuàng)制了粉彩五彩茶具，這些令視覺效果滿是經(jīng)驗的茶器是皇室茶席的主角，更是民間競相仿制的對象。同樣是茶，用器不同，品茗者不同，對茶的釋意，出現(xiàn)饒富的情趣!來自《普洱》雜志！?