小青柑因同時具備柑果的清香和熟普的　醇厚，近來　深受不少茶友的喜愛，可以說，是茶中的新貴。

小青柑有生曬制成，也有烘干制成，而生曬又分全生曬和半　生曬兩種。不同工藝制作出來的小青柑　柑，也是大不一樣的。今天和大家聊聊全生曬的小青柑與半生曬小青柑的區(qū)別。

全生曬，顧名思義，就是將已裝入普洱茶的小青柑，放置在太陽底下直至曬干。生曬的優(yōu)點，是在于能夠最大程度地保留柑皮的內(nèi)含物質(zhì)，使后期茶和柑之間有良好的融合轉(zhuǎn)化。

但　此種工藝看似簡單，卻對自然條件有極高的要求。小青柑的全生曬達到完全曬　干需要十幾天到三十幾天不等，但青柑多是于夏末秋初采摘，此時的太陽光線已不似夏季強烈，且時常伴有雨水，全生曬難以實現(xiàn)。在生曬過程中，若沒有充足的光照，　一是青柑會留下澀味，后期難以去除；二則柑中殘留水　分，致使發(fā)　霉，影響口感。

烘　焙小青柑與全生曬截然相反，不需要光照，全　程機器烘干，這種方式雖可以避免水分殘留、霉變　，有效去除苦澀味，且產(chǎn)量可大大提高。但長時間　的烘焙，連其內(nèi)含　物質(zhì)、有利于茶與柑充分融合的催化因子也一并消耗殆盡，不利于后期轉(zhuǎn)化，茶味與　柑味分離。

雖說全　生曬或烘焙下也可能產(chǎn)出，好的小青柑，但這種工藝受限因素太多，出好茶著實難度　高，　。半生曬的工藝正好彌補了上述兩種工藝的缺陷。

關(guān)于：小青柑：不同工藝下，制作出來的小青柑有什么不同？相關(guān)更多茶知識，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

簡單來說，半生曬，就是將生曬與烘焙相結(jié)合，揚長避短。先將裝好茶葉的小青柑烘焙一次，令其干燥，避免霉　變，去除苦澀味，此步驟能很好地避免　其后期　轉(zhuǎn)化中出現(xiàn)雜味；再是將干　燥后的小青柑放置在陽光下，使柑、　茶二者同時　轉(zhuǎn)化，充分相融；三是再進行低溫烘焙　，主要目的是將香氣提高至頂峰　，且保證其相對干燥。

半生曬工藝是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝的巧妙結(jié)合，它不僅可抵消天然因素帶來的不利影，響，保證質(zhì)　量，也能更好地提高其　香氣、口感，值　得茶　友們一試。

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