小青柑的秘密，你知道多少？（收藏）

2020-12-09 12:28來源：未知分類：小青柑閱讀：

小青柑的秘密，你知道多少？（收藏）

小青柑的熱銷，成為越來越多茶友心中的茶飲潮品，除了口感，越來越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效，今天就和大家科普一下吧！

科普一：白霜≠發(fā)霉

隨著越來越多的品飲者加入，部分茶友會有一個疑惑，買回來的小青柑上面有一層“白衣”，難道是發(fā)霉了嗎？還能喝嗎？

這里小編告訴大家，這層神秘的白衣叫&ldquo ;白霜”，不是所有的柑果都能形成 “白霜”，只有陳皮之鄉(xiāng)新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮，品質(zhì)較高，含油量豐富的小青柑，才會有“白霜”的現(xiàn)象。在新會“白霜”亦被稱之為& ldquo;腦晶”、&ldq uo;柑油晶”喲！

“白霜”雖好，但是和發(fā)霉的產(chǎn)品混淆了使用，也會出現(xiàn)問題。接下來小編給大家三個方法輕松辨別：

一聞：聞聞果香是否濃烈，如果發(fā)霉，則會有明顯的霉味；

二捏：看小青柑是否軟化，軟化會導(dǎo)致發(fā)霉可能性很大；

三看：撕下一塊柑皮，看看柑皮里面是否發(fā)霉，“白霜”只會凝結(jié)在果皮表面，如果里面出現(xiàn)異樣，發(fā)霉可能性更大。

科普二：新會柑≠其它地區(qū)柑

新會柑的優(yōu)越，在很大程度上得益于新會得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，它地處三山環(huán)抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新會陳皮擁有“豐富的水分”、“沉淀機(jī)質(zhì)”、&l,dquo;海水鹽分”等特殊優(yōu)勢。古有陳仁山《藥物出產(chǎn)辨》云：“陳皮產(chǎn)廣東新會為最好，四會、潮州、四川所產(chǎn)者，俱不適用”。

新會柑的優(yōu)點眾多，也就導(dǎo)致了市場上一些商家會拿其他地方的柑果制茶，冒充“新會柑普茶”的現(xiàn)象存在，精明的茶友，分辨它們自然也有一些小,技巧。

一、果皮外表：由于地理環(huán) 境的特點，新會柑表皮凹凸不平且有結(jié)巴，皮較厚，一般為,2.2mm，而其他地區(qū)的柑表面會較為光滑，皮只有1mm的厚度；

二、油包粒：新會柑油包粒大且清晰可見，用燈光照射通透發(fā)亮；

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三、沖泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。

科普三：低溫烘焙&n e;生曬

目前市場以傳統(tǒng)生曬作為賣點的柑普茶產(chǎn)品有很多，有人認(rèn)為生曬保留了陳皮的傳統(tǒng)工藝和功能；也有人認(rèn)為烘制的柑普茶毀壞了陳皮生香，失去價值了。

那么生曬或烘制，哪種工藝更靠譜？

1、氣候：廣東地處南方，7-8月為臺風(fēng)多雨季，空氣濕度較高，柑皮暴露在外生曬，未必能保證完全干燥，處理不好則可能存在發(fā)霉現(xiàn)象；

2、時間：新會天氣陰晴不定，如果陽光不夠，干燥時間太長，柑皮內(nèi)部含水量高，就有發(fā)霉的可能；

3、衛(wèi)生：暴露在自然環(huán)境中，封閉、隔絕措施無法做到完美，生曬柑普就存在食品安全隱患，存放過程中容易生蟲。

從產(chǎn) 品品質(zhì)、從安全角度來說，生普加低溫烘制工藝是目前的最優(yōu)工藝選擇，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保證食品的安全性。