說到鐵觀音茶葉，想必大家都是非常熟悉的，它可是我國(guó)著名茶葉，產(chǎn)自于安溪縣西坪鄉(xiāng)，生產(chǎn)歷史已有２００多年，向來都以卓越的品質(zhì)在市場(chǎng)上而著稱。關(guān)于鐵觀音名字、品種的由來，在安溪縣有兩個(gè)歷史傳說，其實(shí)一個(gè)是說西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；還有一個(gè)傳說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。

采摘制作

鐵觀音一年四季都有采摘制作，并且采制技巧很特別，不是采摘很幼嫩的茶樹鮮葉，而是采摘成熟新梢的２－３葉，俗稱開面采；指的是葉片已經(jīng)完全展開，形成蛀芽的時(shí)候采摘；采來的鮮葉力要新鮮完整，然后再進(jìn)行涼青、曬青和搖青（做青），直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滾揉），使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

產(chǎn)品特點(diǎn)

茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，又稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

沖泡技巧

沖泡品飲鐵觀音，最好是選擇用一些比較小巧精制的茶具去沖泡好；首先把茶葉放入茶壺內(nèi)，五分滿左右即可，然后用沸水洗茶，快遞的倒出茶湯后，再繼續(xù)續(xù)水沖泡２－３分鐘時(shí)間，即可把茶湯倒入小杯子內(nèi)品飲；接下來可以連續(xù)泡水６－７次。

品飲鐵觀音，講究的是先聞香，再品味，細(xì)細(xì)品飲下，可以感受到那滿口生香的滋味，并且回味無窮的。

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