正山小種不適合用杯子沖泡,更適合用蓋碗、茶壺等茶具沖泡。正山小種是全發(fā)酵的紅茶,沖泡時(shí)出水的時(shí)間較快,用杯子泡,在水中浸潤(rùn)的時(shí)間太久,會(huì)影響茶葉的口感。
正山小種的沖泡方法:
選擇器具:蓋碗或玻璃茶具都是用,蓋碗和玻璃茶具的邊緣比較大,杯壁的保溫性合適,散熱均勻,茶不易悶酸,并且不會(huì)吸收茶葉的味道。
清洗器具:將燒好的水倒入蓋子或杯子中沖洗,既清潔杯具,有呢女達(dá)到溫杯的效果,能大約3-5秒鐘后倒出水,記得將水倒干凈。
投茶:在蓋碗中投入5g左右的正山小種干茶,茶的比例為1:40,5g干茶200ml左右的水量即可,正山小種的投茶量不建議太多。
沖泡方式:高沖、低注是沖泡正山小種的正確方式。這樣沖泡出來(lái)的茶湯,香氣和味道都很好。用中投法沖泡,注入少量的水,溫和滋潤(rùn)正山小種,保護(hù)嫩芽,然后再慢慢注水,保證茶的清澈。
沖泡時(shí)間:第一次沖泡的正山小種沖泡時(shí)間控制在5秒左右,最好不要超過(guò)10秒,以免影響香味。后三泡,不要超過(guò)30秒,第四泡后,盡量不要超過(guò)60秒,這是合理的沖泡時(shí)間。
沖泡溫度:適當(dāng)?shù)乃疁赜欣诓枞~中的香味、味道和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出。一般來(lái)說(shuō),沖泡正山小種是用燒開(kāi)的沸水,晾置到90度后再進(jìn)行沖泡。
正山小種不適合用普通的杯子沖泡,更適合用蓋碗、茶壺等茶具沖泡,沖泡時(shí)不僅要有合適的茶具,還需要正確的沖泡方法,以上方法沖泡出來(lái)的正山小種口感一定不會(huì)差喲!
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