建盞是黑瓷的代表性瓷器，根據(jù)釉色大致分為黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉（油滴釉）、曜變釉和雜色釉共五類。其中，黑釉、兔毫、鷓鴣斑、曜變同屬黑色釉類，區(qū)別在于后三者為“窯變”黑釉。各種建盞的名稱及圖片如下：

兔毫釉

在兔毫盞的品評(píng)中，兔毫紋的形態(tài)有長短、粗細(xì)、彎直等分別，色澤有金、銀、褐等顏色，分布狀況有疏密、覆蓋范圍之別。

黑釉

黑釉，即是純黑釉，表面無斑紋，是建窯較經(jīng)典的釉色。也稱為“紺黑釉”或“烏金釉”?！敖C黑”一詞在蔡襄所著《茶錄》已有記載：“建安所造者，紺黑，紋如兔毫?！?/p>

鷓鴣斑釉（油滴釉）

油滴一詞源于日本“油滴＂的表述非常形象的展現(xiàn)了建盞釉面斑紋的特點(diǎn)，如沸騰的油滴一般呈點(diǎn)狀分布，直徑從數(shù)毫米之微至針尖大小。在黑色釉面上呈銀白色晶斑者稱?。y油滴＂，呈赭黃色晶斑的稱“金油滴”。

曜變釉

窯變釉是清雍正時(shí)期仿宋代鈞窯而創(chuàng)燒出來的一種高溫顏色釉。主要是在鈞紅釉表面覆蓋一層特制的釉料，經(jīng)高溫澆成釉料的自然垂流而形成交錯(cuò)紅藍(lán)毫紋釉面。對藍(lán)毫紋絲多的稱為宋鈞花釉，紅毫紋絲多者稱為均紅花釉。

雜色釉

雜色釉是建窯次生的顏色，其胎釉成分與黑釉基本相同，由于在窯爐焙燒過程中窯位、火候或氣氛等原因，造成色彩變異，也別有情調(diào)。建盞的雜色釉主要有：柿紅釉、茶葉末釉、青釉、龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉、醬釉。

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