安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，其獨(dú)特的品質(zhì)特征，深得茶學(xué)專家的肯定，以及各國政府和相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，自1916年以來，安溪鐵觀音就在臺灣、新加坡、泰國、法國等地獲得國際評比質(zhì)量金獎，相關(guān)的介紹如下！

鐵觀音茶屬于烏龍茶

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鐵觀音屬于烏龍茶類，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，鐵觀音創(chuàng)設(shè)于1725年，是中國十大名茶之一，而且還是烏龍茶的代表，是獨(dú)具特色的茶葉品類。茶知道，茶的百科知識。鐵觀音的制造過程是經(jīng)過非常復(fù)雜，要多種程序后才能制出品質(zhì)優(yōu)異的茶類，鐵觀音品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，不止這些，烏龍茶還有解除病痛、減肥美容的功效，之所以也被人們稱為“美容茶”、“健美茶”。更多知識，請關(guān)注烏龍茶網(wǎng)。

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鐵觀音的功效

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1、可以提神益思

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鐵觀音中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)作用，飲茶能提神，增進(jìn)思維，緩解疲勞。

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2、抗衰老

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鐵觀音的粗兒茶素組合，抗氧化活性強(qiáng)，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，預(yù)防衰老。

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3、抑制心血管疾病

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鐵觀音里面的茶多酚對人體脂肪代謝有幫助，茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有利于抑制動脈粥樣硬化。

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4、治療牙齒過敏

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鐵觀音茶葉有抗敏作用，可以咀嚼鐵觀音茶葉來治療牙齒酸痛問題。

鐵觀音的沖泡步驟

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第一步：洗杯

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洗杯并不是指用冷水把泡茶用具沖洗一次，而是用開水再把茶具沖洗一次，因?yàn)檫@樣就即可以達(dá)到洗杯又可以達(dá)到溫杯的作用。

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第二步：置茶

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置茶就是用茶匙采出適量的鐵觀音放到茶葉的蓋碗中，取茶葉的時候要注意不宜取太多，一般就取茶碗的一半左右就可以了。

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第三步：洗茶

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把剛剛燒開的開水倒入裝有茶葉的蓋碗中，把茶葉進(jìn)行清洗和舒展，同時還能去除茶葉里的雜質(zhì)，這個時候要記得時間不宜過長，兩三秒的時間就可以，然后就把洗茶水倒掉。

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第四步：沖泡

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經(jīng)過洗茶這一步之后，就可以進(jìn)行沖泡了，向蓋碗里倒入沸水，倒入的水量以蓋碗的九分滿即可，不宜倒得太滿。

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第五步：出茶

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第二道茶通常以浸泡15秒的時間即可出茶，當(dāng)然假如是想喝得濃一點(diǎn)可以浸泡時間稍長，但不宜過長，把泡好的茶倒到公道杯里，在倒的過程中需要把過濾網(wǎng)放到公道杯上以免茶葉一起倒入，影響口感。

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第六步：分茶

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把已倒入公道杯里的鐵觀音分另再向品茗茶杯倒入，茶葉量在品茗杯7分處為適宜。

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第七步：品茶

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經(jīng)過以上的六步就可以進(jìn)行品茶了，品茶之前要先聞一下茶香，再觀看茶色，再細(xì)細(xì)品味。

鐵觀音的儲存方法

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1、低溫儲存

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低溫儲存方法要讓鐵觀音的溫度保持在5攝氏度以下，可以使用冷凍庫來保存，少量保存或者一般的消費(fèi)者可以使用家用的電冰箱，這樣比較省電。

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2、嚴(yán)禁與有異味的物品接觸

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鐵觀音具有非常強(qiáng)的吸濕性及吸味性，空氣中的水分和異味很容易被它吸收，所以我們在選擇擺放環(huán)境的時候一定不能和有異味的物品擺放在一起，假如儲存方法稍有不當(dāng)，就會影響茶葉的品質(zhì)，流失它的香味。

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3、用干凈的薄質(zhì)紙包好

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首先準(zhǔn)備一個茶罐，把生石灰裝入細(xì)布口袋里，用干凈的薄紙把鐵觀音茶葉包好，然后用細(xì)繩扎緊，慢慢地放進(jìn)罐的四周，中間留下空位，在中間放一袋生石灰，上面再放一包茶葉，這樣可借生石灰吸收鐵觀音茶葉和空氣中的水分，使鐵觀音茶葉保持充分干燥。

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4、防曬、防潮、防氣味

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茶葉不能一買回家就隨便亂放，茶葉是非常敏感的，一旦接觸異味、遭曬、受潮，茶葉便會吸收這些氣味而影響品質(zhì)，破壞茶葉自身的味道了。

綜上所述，鐵觀音是屬于烏龍茶類的，屬于半發(fā)酵茶葉，它是介于綠茶（不發(fā)酵）和紅茶（全發(fā)酵）之間的，現(xiàn)代工藝的輕發(fā)酵鐵觀音其茶性偏寒，因此，大家在喝的時候一定要注意！

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