江南名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯３０°左右名山競(jìng)秀，山高谷深，氣候溫潤(rùn)，植物資源豐富的地區(qū)。黃山以秀美的自然風(fēng)光聞名于世，大家不知道的是，黃山也是有名的茶鄉(xiāng)。正是黃山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才造就了天然靈犀的徽州茶，那口感如何呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！

黃山毛峰茶的口感

蘭花型黃山毛峰具有‘鮮，香，韻，銳’之綜特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。云霧型黃山毛峰經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃，韻，潤(rùn)，特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。

濃香型黃山毛峰：使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇，厚，甘，潤(rùn)”湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別酵厚甘滑。陳年型黃山毛峰：陳年黃山毛峰“醇，滑，清，爽”，色澤烏黑，陳香清幽，湯色橙黃或橙紅，味道醇和滑口，喉底甘潤(rùn)，爽口去膩，茶性暖和。

黃山毛峰的選購(gòu)技巧

１、看葉子顏色辨別

挑選黃山毛峰，可以看葉子的顏色來(lái)判斷黃山毛峰是不是上乘的品質(zhì)。

２、看茶葉的外觀

看茶葉的外觀也可以辨別黃山毛峰，外觀比較亮的是上乘的黃山毛峰，暗淡的就是黃山毛峰次品。

３、看茶葉的湯色

看黃山毛峰的湯色也可以辨別茶葉的好壞，干凈透徹的就是好的黃山毛峰，暗淡渾濁的就是黃山毛峰的次品。

４、聞茶葉的氣味

聞茶葉的氣味也可以辨別黃山毛峰的好壞，氣味清香的是好的黃山毛峰，氣味淡或者有其它不正常的氣味，就說(shuō)明黃山毛峰出問(wèn)題了。

黃山毛峰的沖泡技巧

一、注意放茶葉的比例

１、茶葉的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡，濃淡要合適才好，才能使我們品嘗到茶的色和香。

２、同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。

３、濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)，但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。

４、大致上說(shuō)，一般綠茶，茶與水的重量比為１：８０，常用的白瓷杯，每杯可放茶葉３克，一般玻璃杯，每杯可放２克。

二、注意放茶的沖泡水溫

１、對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。

２、但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。

３、一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。

４、某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用８０℃－９０℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

三、沖泡時(shí)間

１、沖泡黃山毛峰一般也就是３到１０分鐘，泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。

２、將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋３分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。

３、水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些，一般沖泡后加蓋３分鐘，茶中內(nèi)含物浸出５５％，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。

四、沖泡次數(shù)

１、一般３到４次就好了，俗話說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬?！?/p>

２、意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。

３、飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩１／３時(shí)，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

總之，高端黃山毛峰，它最講究的是外形和色澤了，所以一般高端的黃山毛峰外形色澤上面都很好看，回甘很好，但是不耐泡！所有的綠茶內(nèi)基本上都是這么個(gè)規(guī)律，越高端的越不耐泡！口味越清淡，回甘越好！

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