梅盛每稱香雪海,茶尖爭說碧螺春。作為中國十大名茶之一,碧螺春的名號早已婦孺皆知。其實碧螺春還有個嚇煞人香的別名,道的是千年前一位游山尼姑聞到茶香后脫口而出的一聲贊嘆。民間也流傳著佛動心這個名號,似乎也能理解成,那到底碧螺春茶的口感如何呢?相關(guān)的介紹如下!
碧螺春的口感
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碧螺春沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。碧螺春喝到口中很順口,有一種甘甜、清涼、味醇的感覺,有回味,口味醇。
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碧螺春的品質(zhì)特點
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碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為:"銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津。"
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品飲碧螺春時,先取茶葉放入透明玻璃杯中,以少許開水浸潤茶葉,待茶葉舒展開后,再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛,只見"白云翻滾,雪花飛舞",觀之賞心悅目,聞之清香襲人,端在手中,頓感其貴如珍,宛如高級工藝品,令人愛不釋手。
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洞庭碧螺獨特的花果香,主要是因為它生長在果園之中,并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春是沒有清香和果香的,只有沃土氣和青葉氣,早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人,都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。
碧螺春采制技藝
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碧螺春采制技藝高超,有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。
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碧螺春每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采一芽一葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之為“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件,加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
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洞庭碧螺春馳名中外,古有“嚇殺人香”,條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,歷代都被宮廷列為皇家貢品。就是因為其獨特的地理位置和四季花果形成的香味,所以為世人所喜歡。
碧螺春的產(chǎn)地環(huán)境
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首先,碧螺春的產(chǎn)地是產(chǎn)自太湖中的洞庭西山島和東山半島,洞庭分東、西兩山,洞庭東山是宛如一人巨舟伸進太湖的半島,洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和,年均勻氣溫15.5—16.5℃,年降雨量1200—1500毫米,太湖水面,水氣升騰,霧氣悠悠,氛圍潮濕,土壤呈微酸性或酸性。氣候獨特,空氣怡人,沒有工業(yè)企業(yè),環(huán)境沒有收到過污染。加之質(zhì)地疏松,極宜于碧螺春茶樹生長。
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第二,洞庭東西山以出產(chǎn)花果而出名,洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶、果間作區(qū)。洞庭西山青種枇杷、烏梅種楊梅、雨花桃、水晶石榴、大佛手白果、九家種板栗、洞庭紅桔蜜桔等都非常有名,口味獨特。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植,自然而然形成了獨特的口味。明代《茶解》中所說:“茶園不宜雜以惡木,唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松,翠竹之類與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽?!辈铇?、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,茶窨茶味。
綜上所述,好的碧螺春喝下去,一口舌底甘甜,再品花果香氣順著喉舌直入心間,仿佛周身環(huán)繞著雨意芳菲山林果木,清新悠揚,又如潤如酥的小雨,朗朗心田。
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