在中國十大歷史名茶中，黃山以太平猴魁、黃山毛峰和祁門紅茶獨占其三。原產(chǎn)地，獨特生態(tài)，不可復制。好茶需要有一個優(yōu)良的環(huán)境，離開良好的環(huán)境，茶葉雖然也可以被種植和生長，但這茶，已經(jīng)不是真正意義上的茶，挪個地就不是那個味。原產(chǎn)地好茶具有生態(tài)環(huán)境的不可復制性，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下黃山毛峰產(chǎn)地是在哪里吧！

黃山毛峰產(chǎn)地是在哪里

黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。

黃山，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。在這樣的自然條件里，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。

黃山風景區(qū)境內海撥７００～８００米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。

黃山毛峰的采制要求

黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，１—３級黃山毛

峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，１—３級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。

黃山毛峰的制作工序

１、采摘

清明、谷雨前后，有５０％的茶芽符合采摘標準時開采，每隔２～３天巡回采摘一次，至立夏結束。

２、殺青

是在平鍋上手工操作，火溫１５０～１８０℃，不能忽高忽低，要平穩(wěn)一致，每鍋投葉量２５０～５００克（嫩葉量少，老葉量多），以雙手盡量將葉子全部提起，翻拌快，抖散開，使茶葉接觸鍋面受熱均勻一致，而又不使悶氣，不焦，達到炒勻炒透，經(jīng)３～４分鐘，葉質變軟，稍有粘性，葉面失去光澤，呈暗色即為適宜，便可進入揉捻。

３、揉捻

將殺青適度的茶葉起鍋放在揉匾上，輕輕加揉，但應注意抖散，避免悶黃。特別細嫩的芽葉，往往只需在鍋里稍加揉搓，力求保存葉色鮮艷和芽尖上的白毫。

４、烘焙

分兩個步驟完成。第一步是毛火（子烘）。一般四個烘灶并列一起，火溫由９０～９５℃而逐個逐次降低（幅度５～７℃），出鍋茶坯先在開頭火溫較高的烘籠上烘焙，待又有茶葉出鍋時，將前茶坯移至第二個烘籠上來，以后逐次類推，流水操作，中間每隔５～７分鐘翻動一次，手勢要輕，約經(jīng)３０分鐘，茶葉達到七成干即可下烘“攤晾”，這時中“毛火茶”。攤晾厚度３厘米左右，經(jīng)３０～４０分鐘，七成干的程度又有“回潮”時，一般以二烘毛火茶，合并為一烘，進行下一步的老火烘干。第二步是足火（老火）。每鍋葉量１．５～２千克，火溫６５～７０℃，中間翻拌，由開始每１５分鐘一次，以后延長至每２０分鐘一次，直至全干。

５、揀剔

除去劣茶雜質，同時葉脈水分繼續(xù)向全葉滲透，稍有“還軟”，再以７０℃火溫進行復火，使其充分干燥。

黃山毛峰的沖泡方法

１、特級

外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。

２、一級

外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。

３、二級

外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。

４、三級

外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；色澤尚綠潤；湯色黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠。

黃山毛峰的發(fā)展起源

黃山毛峰起源，據(jù)《安徽茶經(jīng)》“蜚聲全國的黃山毛峰”文曰：“據(jù)傳說是在光緒年間，距今已有７０－８０年。當時黃山一帶原產(chǎn)外銷綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峰，遠銷東關，因為品質優(yōu)異，很得消費者歡迎。”又據(jù)《安徽名特產(chǎn)》書中，由歙縣葉祖蔭撰稿“黃山毛峰”：“《徽州商會資料》載：清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試帛少量黃山特級毛峰茶（注：當時黃山毛峰并未分級），遠銷東北，深受銷區(qū)顧客喜愛，遂蜚聲全國?！?/p>

在陳椽教授編著《茶業(yè)通史》中，特意指出：“黃山毛峰是何時開始制造的？也值得研究?！彪S著１９８２年底，經(jīng)國務院批準，將徽州地區(qū)的太平縣改為縣級黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設為湯口鎮(zhèn)。歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查，從１９８４年春開始，在富溪鄉(xiāng)選點于新田、田里兩村１３個村民組生產(chǎn)特級黃山毛峰。其中新田村充川（原名充頭源）組生產(chǎn)的特級黃山毛峰，品質最優(yōu)。作為歙縣禮茶，“五一”國際勞動節(jié)以前送往北京。１９８５年歙縣茶葉公司在收購特級黃山毛峰時，提出以富溪鄉(xiāng)充頭源生產(chǎn)的特級黃山毛峰質量為標準。產(chǎn)品連年榮獲好評。故此，李亞北撰文：“全國名茶珍品－－黃山毛峰”。

則指出：“黃山毛峰是清光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)，種采制都很精通。．．．．．．標名‘黃山毛峰’，運往關東，博得飲者的酷愛”。其中，葉祖蔭引《徽州商會資料》所提“謝裕泰茶莊”，僅除去“湯口”兩字。李亞北所寫“該茶莊創(chuàng)始人謝靜和．．．．．．”。均被此后我國多部茶葉名著“合而為一”引用。其實，徽州行署商業(yè)局長鄭恩普（河北深縣人，已離休，現(xiàn)住黃山市）于乙卯年（１９７５）春題詞：“凝鑄黃山云霧質，飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號首創(chuàng)黃山毛峰一百周年題?！庇謺r逾十年后，歙縣茶廠高級茶葉技師余怡生著《歙茶工藝》書中載：“清朝光緒年間（１８７５年）謝裕大茶號在黃山富溪（注：原稱漕溪）創(chuàng)制‘黃山毛峰’，至今已有一百多年歷史了?！闭f明黃山毛峰是清朝光緒紀元（１８７５年）開始制造的。

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