【綠茶】廬山云霧是紅茶還是綠茶

2020-07-08 14:58來源：未知分類：綠茶閱讀：

眾所周知，廬山云霧茶是中國茶葉中不可缺少的存在，不僅風(fēng)味獨特，而且具有怡神解瀉、幫助消化、殺菌解毒、防止腸胃感染、增加抗壞血病等功能，一舉揚名中外，那廬山云霧是紅茶還是綠茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！

廬山云霧茶屬于綠茶

廬山云霧茶屬于綠茶，產(chǎn)于江西廬山，茶樹吸收天地之精華，生產(chǎn)的云霧茶芽肥翠綠、香高、味濃、回甘，古稱“聞林茶”，是我國十大名茶之首。廬山云霧茶的采制技術(shù)精湛，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。成品茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。

廬山云霧的采摘時間

廬山云霧茶一般來說，春茶會在谷雨前后，夏茶會在夏至前后，署茶會在立秋前后，冬茶會在霜降以后。各季采摘的相間時間為40到45天。如果天氣好會有北風(fēng)最好是在下午2點到5點采摘，如果天氣不好，最好在上午的9點到12點，雨天的話就要在9點前采摘完畢了。初展，長度為3厘米。

廬山云霧茶的制作方法

1、采摘

廬山云霧在4月底或5月初開采摘，采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方，薄攤至4～5小時左右，等茶葉含水量降至70%左右就開始炒制。

2、殺青

云霧茶的殺青是用鍋溫150～160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可。

3、抖散

用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散即可，另外注意要保毫保尖。

4、搓條

把初干的茶葉放在手中，雙手掌心相對四指微曲，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。

5、揉捻

在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

6、初干

揉捻茶葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

7、做毫

通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時間約10分鐘。

8、再干

把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時即可起鍋。

廬山的春茶是越早越貴

1、一年之季在于春，一日之計在于晨，廬山的春茶是越早越貴，首先是春茶的采摘比其它的季節(jié)來說采摘的工錢貴一些。

2、春茶相對來說葉片較小，一斤干茶要5萬個芽頭，一個成年的工人，一天也只能摘二斤鮮葉，每四斤鮮葉做一斤春茶。

3、夏茶葉片較大，一天可以采摘幾斤都沒問題，當(dāng)然春茶經(jīng)過一季的修整，茶葉的香氣和品質(zhì)都是最好的。

4、到了后來因為氣溫升高的快茶也長的快故茶的本身的品質(zhì)自然不如春茶了。

綜上所述，廬山云霧屬于綠茶，與紅茶之間不管是從外觀還是內(nèi)質(zhì)都是有一定差異的，但毋庸置疑，廬山云霧都是值得飲用的茶葉喔！