眾所周知,廬山云霧茶是中國茶葉中不可缺少的存在,不僅風(fēng)味獨特,而且具有怡神解瀉、幫助消化、殺菌解毒、防止腸胃感染、增加抗壞血病等功能,一舉揚名中外,那廬山云霧是紅茶還是綠茶呢?下面我們就一起來了解一下吧!
廬山云霧茶屬于綠茶
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廬山云霧茶屬于綠茶,產(chǎn)于江西廬山,茶樹吸收天地之精華,生產(chǎn)的云霧茶芽肥翠綠、香高、味濃、回甘,古稱“聞林茶”,是我國十大名茶之首。廬山云霧茶的采制技術(shù)精湛,經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。成品茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。
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廬山云霧的采摘時間
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廬山云霧茶一般來說,春茶會在谷雨前后,夏茶會在夏至前后,署茶會在立秋前后,冬茶會在霜降以后。各季采摘的相間時間為40到45天。如果天氣好會有北風(fēng)最好是在下午2點到5點采摘,如果天氣不好,最好在上午的9點到12點,雨天的話就要在9點前采摘完畢了。初展,長度為3厘米。
廬山云霧茶的制作方法
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1、采摘
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廬山云霧在4月底或5月初開采摘,采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方,薄攤至4~5小時左右,等茶葉含水量降至70%左右就開始炒制。
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2、殺青
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云霧茶的殺青是用鍋溫150~160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒,炒到茶葉青氣散發(fā),葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可。
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3、抖散
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用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散即可,另外注意要保毫保尖。
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4、搓條
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把初干的茶葉放在手中,雙手掌心相對四指微曲,反復(fù)搓條,直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。
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5、揉捻
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在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉,成條后再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進(jìn)行,邊炒干邊成條,炒至茶葉八成干時,略加揀剔,即將茶葉握入手中,利用掌力將茶條相互摩擦,使芽葉中的茸毛豎起,白毫顯露,這個過程,叫作“提毫”。最后將茶葉烘干,待茶葉用手捻能成粉末,含水量達(dá)6%時下烘,稍經(jīng)攤涼,裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉,但用力不能過重,以保毫保尖,當(dāng)80%成條即為適度。
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6、初干
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揉捻茶葉放在鍋中經(jīng)過初炒,使含水量降至30~35%,鍋溫80℃左右,以抖炒為主。
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7、做毫
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通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié),白毫顯露,茶葉握在的手中,兩手壓茶并搓茶團(tuán),利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右,時間約10分鐘。
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8、再干
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把鍋溫上調(diào)升到75~80℃,茶葉在鍋中不斷收堆、翻散,等到用手捻茶可成粉時即可起鍋。
廬山的春茶是越早越貴
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1、一年之季在于春,一日之計在于晨,廬山的春茶是越早越貴,首先是春茶的采摘比其它的季節(jié)來說采摘的工錢貴一些。
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2、春茶相對來說葉片較小,一斤干茶要5萬個芽頭,一個成年的工人,一天也只能摘二斤鮮葉,每四斤鮮葉做一斤春茶。
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3、夏茶葉片較大,一天可以采摘幾斤都沒問題,當(dāng)然春茶經(jīng)過一季的修整,茶葉的香氣和品質(zhì)都是最好的。
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4、到了后來因為氣溫升高的快茶也長的快故茶的本身的品質(zhì)自然不如春茶了。
綜上所述,廬山云霧屬于綠茶,與紅茶之間不管是從外觀還是內(nèi)質(zhì)都是有一定差異的,但毋庸置疑,廬山云霧都是值得飲用的茶葉喔!
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