龍井茶和安吉白茶毋庸置疑都是非常著名的茶葉,但不管是什么茶葉都存在品質(zhì)好的和品質(zhì)差的,那么龍井茶和安吉白茶的品質(zhì)要怎么鑒別呢?
龍井茶的鑒別技巧
一摸,在選購的時候,摸出茶葉的干燥程度。選購龍井時,可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻,若成粉末,則干燥度足夠;干燥度不足的茶葉已吸潮,難儲存,沖泡后香氣也不高。
二看,在選購的時候,看看龍井茶外形、色澤、湯色。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于茶葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙。沖泡后則看湯色,龍井茶的品質(zhì)特點是湯色嫩綠明亮。
三嗅,在選購的時候,問問茶葉的茶香。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。沖泡后的龍井根據(jù)等級不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶帶高火香;各等級香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗。
四嘗,在選購的時候,不妨嘗嘗龍井茶的口感與茶品。?。持粒纯她埦柚糜诒胫?,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味。春茶滋味清爽,夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀。
安吉白茶的鑒別技巧
1、外形:嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的,則品質(zhì)差。
2、葉態(tài):葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之。
3、色澤:毫色銀白有光澤,葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的,品質(zhì)最差。
4、凈度:要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有雜質(zhì),則品質(zhì)差。
5、滋味:以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣:以毫香濃顯,清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底:以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
以上就是對龍井茶和安吉白茶的鑒別技巧的介紹了,鑒別好茶葉的真假之后就是等級的確定了。下一篇,小編將為大家介紹一下龍井茶和安吉白茶的等級特征。
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