黃金芽和安吉白茶都是茶樹變異品種所產(chǎn)的茶葉，前者的變異是合成胡蘿素的增多造成葉面發(fā)黃，后者的變異是合成葉綠素的受阻造成葉面白化。黃金芽是綠茶中的極品，比安吉白茶晚一周發(fā)芽，相比常見的安吉白茶檔次、價格都高一些。安吉白茶好喝還是黃金芽好喝，兩者具體有什么區(qū)別？下面就詳細(xì)說一說。

1、茶樹

黃金芽是在上世紀(jì)90年代由浙江安吉縣一家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時僅有一棵單株，經(jīng)過十?dāng)?shù)年的選育，農(nóng)業(yè)科研部門成功培育出了“黃金芽”這一新品種群，其生長周期較長，比安吉白茶遲一個星期發(fā)芽，一年三季均可采制。安吉白茶會隨著溫度變化而變換葉色，而黃金芽的性狀較穩(wěn)定，春、夏、秋三季新梢均呈金黃色。

安吉白茶的茶樹是上世紀(jì)80年代由地方農(nóng)業(yè)部門選育，無性繁殖出的新樹種“白葉一號”。在早春時，由于溫度低于23℃，葉綠素合成受阻，造成了葉綠素的缺失，茶樹萌發(fā)的嫩芽都是白色的。隨著時間的變化，清明前的芽葉葉色玉白，谷雨前白色漸淡，夏至前氣溫達到25℃時逐漸轉(zhuǎn)綠，夏秋時芽葉全綠，大約可呈現(xiàn)一個月，因此安吉白茶的采摘期只有明前到雨后這短短一個月時間。

2、變異

安吉白茶屬于白化變異，已經(jīng)是茶界的奇葩了。而黃金芽這個更奇葩，居然外表是黃色的白化，惟一的黃色變異。白化，是生物界普遍存在的，對于一個物種而言是偶發(fā)的退化，或者是返祖的現(xiàn)象?，F(xiàn)在市面上所有的安吉白茶的茶樹，都是通過無性繁殖得到的，最初的種苗來源于安吉白茶祖。

有性繁殖通常是不穩(wěn)定的，但是也有例外。黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產(chǎn)物，并且是相對穩(wěn)定的新品種。與黃金芽相對的還有皇翠芽，是一種向黃金芽過度的品種。安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。

3、葉片

優(yōu)質(zhì)的黃金芽和安吉白茶都是一芽一葉，二者干茶外形極度相似。除了機制的龍形安吉白茶，手工制作的黃金芽與安吉白茶都是鳳形的——干茶尾部翹起，形似鳳尾，故此得名。沖泡后，安吉白茶和黃金芽的葉片外形基本相似，大小略有不同，只有葉脈區(qū)別明顯。

葉白脈綠是安吉白茶所特有的，沖泡后葉脈會明顯顯現(xiàn)，主葉脈是綠色，周圍葉片則呈白色。而黃金芽的葉脈與周圍葉片基本處于同一種顏色，整體顏色一致，不仔細(xì)看很難看出葉脈。葉底色澤上，安吉白茶會黃中帶點綠，而鮮葉金黃、干茶亮黃、湯色明黃、葉底鵝黃是黃金芽的最大特點。

4、口感

安吉白茶和黃金芽的干茶香型十分相近，口感區(qū)別明顯。黃金芽的氨基酸含量高達9%，安吉白茶則達10%，氨基酸含量高，意味著茶湯相對較鮮爽。所以鮮爽度方面，安吉白茶和黃金芽雖皆有綠茶鮮爽的特點，但安吉白茶會比黃金芽更加鮮爽一些。而回甘方面，黃金芽要比安吉白茶明顯許多，口感更加甘甜。所以這兩者沒有絕對意義上的哪個更好喝，主要還得看個人喜好。

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