太平猴魁是中國歷史名茶之一，也是中國十大名茶之一，屬于六大茶類中的綠茶，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，是尖茶中的極品，包括了猴魁、魁尖、尖茶三個品類。太平猴魁為什么是禁茶？太平猴魁不是禁茶，而是受國家重點保護的名茶！市場上很多地方都有出售太平猴魁。

現(xiàn)在春茶慢慢都上市了，新一年的太平猴魁也快可以買到了。太平猴魁在每年的谷雨前后開園采摘，采摘時間只有15～20天，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展。由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明后、谷雨前可能會有少量頭采，立夏前停采。

一、猴魁的品質(zhì)特征

判斷好的太平猴魁：

第一，看形狀，猴魁茶葉必然兩葉抱一芽，其形狀關(guān)鍵在“尖、扁、平”三個字，兩頭尖、扁平挺直、自然平坦，這是最基本的要求。

第二，看顏色，葉色蒼綠，葉脈中有隱隱的紅色，也就是傳說中的“紅絲線”，葉身白毫隱伏，很多次品過不了此關(guān)。

第三，聞香氣，上品猴魁茶聞香應(yīng)無異味，沖泡后蘊有蘭香，非常持久，禁得住幾次沖泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚為清淡。

符合以上三點，為上等太平猴魁茶，可放心購買。

二、猴魁的核心產(chǎn)地

太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)為黃山市太平縣新民鄉(xiāng)（現(xiàn)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)），以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳（尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)），只有這些地區(qū)所產(chǎn)的茶被稱為猴魁，其他地區(qū)所產(chǎn)的茶則被稱為魁尖、尖茶。

君子茶，太平猴魁，在三大方面受國家保護：

1、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護（原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護）：國家質(zhì)檢總局于2003年5月19日正式公告，自即日起太平猴魁茶實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家保護，保護的范圍為黃山區(qū)（原太平縣）現(xiàn)轄行政區(qū)域。今后凡是非原產(chǎn)地域的茶葉不得稱為“太平猴魁”。

2、證明商標(biāo)保護：為規(guī)范太平猴魁市場，確保其產(chǎn)品質(zhì)量，國家工商總局2006年12月準(zhǔn)予太平猴魁證明商標(biāo)使用，并頒布“太平猴魁證明商標(biāo)使用管理規(guī)則”。

3、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護：太平猴魁傳統(tǒng)手工制作技藝，2008年被國務(wù)院［國發(fā)[2008]19號］批準(zhǔn)列為國家級綠非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

三、猴魁的價格多少

清明后采摘的第一批茶，價格最貴（荒山、少產(chǎn)量的那種，大概3000元/100g）。之后隨著采摘批次的增加，價格逐漸降低，往后就更低，采茶季過后，本地買600元以上一斤的就很好了。

像新茶才上市的話，很多游客在當(dāng)?shù)刭I的，很多都是5000左右一斤，當(dāng)然也有價格更高一點的，不過散茶很難買到，然后到后期，慢慢會有3000左右，2000左右，然后1000多的，低于1000的就是很少很少，像猴坑低于1000一斤的，那質(zhì)量就是很一般的了。

市場上面也有猴坑這個品牌的，當(dāng)然有其它的品牌茶，會用此地猴魁，不過價格都是很不便宜的，中等以上都是有2000以上一個禮盒，一般一個禮盒也就是200克，也有5000到6000左右一個禮盒，也是200克左右，像最好的國禮茶也是有一萬多一盒。

四、猴魁的沖泡方法

作為綠茶，沖泡太平猴魁茶葉并沒有什么特別的講究。泡法隨個人喜好，用玻璃杯或者蓋碗沖泡都可以，將山泉水或者礦泉水燒至“蟹眼水”的程度，即連續(xù)冒小氣泡，形如蟹眼即可，然后便高沖注水泡茶。好的太平猴魁蘭花香明顯，湯色清澈透亮，口感十分鮮爽醇厚，甚是好喝。

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